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刺参

 

刺参鲜品的加工

干刺参发制程序复杂且需要的时间长,而有些出售的水发 刺参的质量又得不到保证,因此,消费者更喜欢新鲜的刺参。一 般认为新鲜的刺参不仅质量有保证,鲜嫩可口,而且加工程序简 单,食用方便,营养成分可能会更丰富,一些对人体有益的活性 物质可能会更好地被保存下来。因此,近年来在有条件的地方, 新鲜刺参的销量增长幅度很快。 […]

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刺参煮熟冻干品的加工

刺参煮熟冻干品是利用冷冻技术加工煮熟冻干刺参,也叫 免发刺参。免发刺参可以作为保健食品,也可以用于烹调菜肴, 适合于大量加工。 刺参的组织结构特殊,所含水分用传统的干燥方法很难除 去,在加工和保藏中容易腐败变质,所以传统的干刺参加工采用 了十分复杂的工序,由此造成宝贵成分的大量流失且复水困难, […]

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干刺参的加工方法

把刺参加工成干品,食用时再进行发制,是我国传统的食用 方法,也是渔民群众智慧的结晶。在海产品鲜活不能保证的情 况下,加工成干制品既方便携带,又能够长久储存。 1.简易加工方法 首先将鲜活刺参从肛门上方沿着背部剪开小口,将生殖腺、 消化道等内脏取出,将鲜活的刺参制成皮参。然后在铁锅内加 […]

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刺参肠的加工

刺参肠经盐渍后,在国外,尤其在日本颇受欢迎,为酒肴中 之佳品。日本将经盐渍加工的参肠又称为“海鼠肠”,价格昂贵。 为了开辟刺参的综合利用,可将参肠加工成盐渍品出口。 刺参肠的加工工艺:活参(水桶、帆布桶)→船上暂养(网箱) →蓄养吐沙(网箱)→剖腹取肠→洗涤除沙泥→控水称重→加盐 盐渍(水槽)→控水→称重、包装(水槽)→入库冷藏。 […]

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刺参性腺的加工

在5~6月收获的刺参性腺发育最好,性腺的数量多、色泽 也鲜艳,完全可以进行加工。将性腺加工成干品也很受消费者 的欢迎。加工方法是在加工皮参时将性腺取出,加工成12~15 厘米宽、12厘米高的倒三角形,一般一个刺参性腺可加工成一 个倒三角形。然后挂在绳上晾晒,为了保证性腺的加工质量,要 求是在当天加工当天晒干,因此,应选择天气好时进行加工。 […]

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刺参的精深加工

近几年,随着刺参养殖规模的增加和养殖技术的进步,刺参 的深加工越来越受到重视。一批刺参的新的加工产品相继出 现,其中有刺参胶囊、刺参肽、活刺参素、刺参补酒等。刺参的精 深加工应以提高营养和吸收效率,保持其中活性物质的效果为 目的。刺参的精深加工不但增加了刺参产品的种类,也在一定 程度上增加了刺参的附加值。 […]

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刺参的采捕与运输

刺参的采捕因地区的不同,在采捕时间和采捕方法上也有 所不同。 一、采捕期 一般每年多分两期采捕。春季(称为春参)多从清明前后到 6月1日,秋季(称为秋参)多从10月到小雪或大雪(12月8 日)。这主要是从繁殖保护来考虑,即在产卵期间禁捕。当然也 […]

 

刺参增殖场的环境及选择要点

刺参增殖是指在选定的海区内,通过人为措施改善海区条 件,投放刺参的亲参或苗种,增加资源量,提高刺参的自然海区 产量。刺参具有经济价值高、活动范围小、食物链短、对天然饵 料的要求不高等优点,是进行人工增殖的理想品种。 一、增殖场的环境及选择要点 刺参放流增殖时,首先应对放流场的环境及底质进行调查, […]

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刺参放流增殖途径与方法

1.增殖途径 增殖途径通常有移植种参和放流种苗。一些适合刺参生长 的海区,由于原来没有资源或原有资源已遭到破坏,可从外地移 植种参。移植的种参数量应尽量多些,移植后要严加管理,使种 参能在此繁殖和生长。目前,我国的放流增殖主要是放流人工 培育的种苗。特别是随着人工育苗技术的发展,现已可为人工 […]

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刺参的人工控温工厂化养殖及刺参鲍鱼混养技术

黄海水产研究所采用人工降温低温饲育和自然水温常温培 育相结合的方法,探讨刺参夏眠原因及解决办法。研究结果论 证了水温是刺参夏眠的主要外因。在高温夏眠期采用人工降温 的方法可以解除夏眠,而转入正常活动、摄食和生长,从而完全 避免由于刺参夏眠减重对人工养殖造成的困难;再加上人工配 合饵料问题的解决,也为刺参工厂化养殖提供了先决条件。 […]

 

刺参的海上筏式养殖技术

海上筏式养殖是将经过中间育成体长达到3~5厘米的参 苗,按一定的密度放入养殖容器内,吊挂于海区筏架上进行养 殖。该法目前还处于试验阶段,技术尚未成熟。在潮流畅通、风 浪平缓、无工业污染的海区,将3~5厘米的参苗装入扇贝,鲍鱼 养殖笼或塑料养殖筒内,吊挂于海区筏架上进行养殖。放养密 度是扇贝养殖笼5~10头/层;鲍鱼养殖笼(直径60厘米,12 […]

 

刺参的海底沉笼养殖技术

利用风平浪静、潮流畅通、无大量淡水注入的内湾,在潮下 带或自然港湾修筑堤坝作为养殖用海。用直径10厘米的钢筋, 做成70厘米×30厘米的圆形网笼或做成4米×2米×60厘米 的长方形铁笼,外罩网衣。前者在网笼外系上石块固定于海底, 放苗密度为250~300头/笼;后者可在笼内堆石30厘米,直接 利用笼内的石块重量将笼固定于海底,放苗密度为2 […]

 

刺参的陆上水泥池养殖技术

1.池塘场址的选择 (1)离海边近,最好建在海边上。 (2)提水水源应选择底质为岩礁或硬泥沙底,无污染,无大 量淡水注入和工业污水流进,水质清新,藻类丰富的海域。 (3)高潮线以下滩涂高于1米,这样有利于深挖建池和排 水。 […]

 

刺参的潮间带围堰养殖技术

1.潮间带围堰的选址 选择在潮流畅通、水质清新、无污染、无大量河水流入,有海 藻生长的岩礁地带,水温0~26℃,盐度30以上。 2.围塘的修建 为了培养规格整齐的苗种,提高参苗成活率和商品参回捕 率,要在潮间带岩礁地带修建暂养池和养成池,其面积比为1: […]

 

刺参池塘养殖场的选择与建造

池塘养殖刺参,一般是对水源、水质、底质条件好的虾池进 行改造,或者是利用新开挖的池塘。池塘养殖刺参具有建池投 资少、管理方便、养殖成活率和回捕率高、养殖周期短、收益大、 市场前景广阔等优点,现在已成为我国北方沿海地区刺参养殖 的主要方式,养殖规模逐年扩大。 养殖场的选择与建造 […]

 

刺参池塘养殖的清池除害与池塘整理

1.清除敌害 清池是清除池内一切不利于刺参生长和生存的因素,一般 包括清污和清除敌害生物。 (1)清污。刺参是底层动物,常年生活在池底,对昏暗及硫 化氢等有害物质较为敏感,因此,要求池底无污物、通透性好。 在养殖前要将池水排干,用推土机将池底污染物全部推出堆放 […]

 

刺参池塘养殖隐蔽物的制作与投放

所谓隐蔽物就是通过人为手段,在养殖池中投放的利于刺 参隐蔽、潜伏的物体,有的叫刺参礁,还有的延续苗种培育的叫 法称之为附着基。池塘养殖刺参的主要特点就是在池中 必须设置隐蔽物,为刺参创造适宜生长、生存环境的必要手段, 也是一个池塘能否养殖刺参的标志。隐蔽物设置是否合理、得 当,决定着养殖效益和养殖的成败,必须引起高度重视。 […]

 

刺参池塘养殖进水及饵料生物的培养

1.进水 药物清池除害后当药物失效即可进水。根据当地的鱼卵和 仔鱼出现情况确定进水网的设置,一般使用40~60目的尼龙筛 绢网过滤。如能避开鱼类产卵繁殖期,可用孔径1~2毫米的聚 乙烯过滤网,以加快进水速度。进水的时间根据养殖计划确定, 一般要离放苗前提前半个月以上,使池水充分沉淀,降低浑浊 […]

 

刺参池塘养殖的参苗出池与运输

1.参苗出池 由于培养条件的限制和种类特点,在稚参至幼参的培育过 程中,其个体差异较大。为了充分发挥个体优势,提高单位水体 出苗量,必须将够规格的参苗先行出池。这样由于降低了参苗 的培养密度,可使留下的、不够规格的个体得以加速生长,而且 为生产单位提供了大规格优质苗种。生产上根据参苗的具体发 […]

 

刺参池塘养殖的参苗放养

参苗的质量、大小、运输及放养操作等各个环节,都直接或 间接地关系着养殖产量和效益的高低,因此,应十分重视参苗放 养工作。 1.参苗质量的鉴别 用于养殖的刺参人工苗种有随着规格增大成活率提高的趋 势,但规格大苗种价格高。因此,选择规格适宜、质量优良的苗 […]

 

刺参池塘养殖的水质调控

养殖刺参池塘水质的好坏,直接影响着刺参的生理活动。 在优良的环境中,刺参摄食旺盛、生长较快,否则,即使投喂优 质饵料,刺参也不能很好的摄食和生长,甚至患病或者死亡。 因此,水质调节是刺参养殖管理工作中的一项至为重要的环 节。 1.池水的环境指标 […]

 

刺参池塘养殖中的饵料与投饵

食物是刺参生存和生长的物质基础,虽然刺参以摄取天然 饵料为主,即使不投喂饵料也能生存和生长,但若根据刺参的食 性和营养要求,选择适宜的饵料品种,采取正确的投喂方法,进 行科学合理的投喂,不仅可加快生长速度、缩短养殖周期,也可 减少病害,提高成活率。因此,投喂饵料是刺参养殖管理中的重 要内容,也是养殖效益高低的关键。 […]

 

刺参池塘养殖的日常观测与管理

1.水环境因子的观测 (1)水温。水温是养殖刺参的关键性因子之一,它不仅影响 刺参的生长速度,也影响其成活率。当水温3~23℃时,刺参生 长良好,最适宜水温为10~15℃;当水温降至3℃时摄食量大幅 度降低,活动范围减少;水温降至0℃时基本停止摄食;—3℃以 下时出现死亡;水温超过23℃时摄食量下降,随刺参规格不同 […]

 

刺参人工育苗的设施与要求

一、刺参人工育苗的设施与要求 海产动物的人工育苗,就是在完全人为的条件下进行育苗 对象的繁殖、幼体的生长发育、幼体的培育,直至成为养殖所需 苗种的全过程。刺参人工育苗的基本设施,主要包括供水设施 (扬水站、沉淀池、海水过滤装置、海水净化装置)、育苗室(包括 幼体培育池等)、饵料室以及附属设施(包括供热系统、供气系统 […]

 

亲参的采捕与促熟

用作刺参人工苗种繁育的亲参,必须符合中华人民共和国 水产行业标准《刺参增养殖技术规范亲参》(SC/T 2003. 1 — 2000)的要求。 […]

 

刺参幼体饵料的培养

1.刺参浮游幼体饵料的培养 (1)饵料的种类。目前在生产中使用的刺参浮游幼体饵料, 主要有角毛藻、三角褐指藻和海洋酵母等。角毛藻繁殖生长的 最适水温为18~28℃,与刺参育苗的水温相吻合。培育角毛藻 的设施简易,技术容易掌握,能大面积培育,可以满足大水体人 工育苗的需要,是耳状幼体的一种理想的饵料种类。海洋酵母 […]

 

刺参人工育苗的采卵与孵化

1.采卵 获得优质的卵子是刺参人工育苗的关键,刺参有自然产卵 和人工刺激产卵。 (1)自然产卵。亲参采捕的时间适宜或亲参人工促熟好,性 腺发育充分成熟,可以采用自然产卵法。该法优点是简单易行, 基本上可以满足育苗的需要。由于刺参往往在傍晚或夜间产卵 […]

 

刺参人工育苗的幼体选优

在静水的条件下,健壮、发育良好的初耳状幼体,一般分布 于孵化槽或者培育池上表层;畸形及不健壮的幼体,则多沉于槽 底层或池底层水内。利用幼体这一生态特点,可以清除孵化池 内的畸形或不健壮幼体、死亡胚体及其他污物,使健壮幼体得到 继续培养,称为选优。选优之前,应在显微镜下检查幼体的体态 是否正常以及畸形个体比例、大小等,决定是否可选优。选优应 […]

 

刺参人工育苗浮游幼体的培育

刺参浮游幼体阶段是指从初耳状幼体开始,直至变态到稚 参的阶段。这一阶段的幼体培养管理技术环节包括以下几点: 1.耳状幼体培育密度 耳状幼体投放密度是指初耳状幼体入池培育时的密度,即 每毫升水体内所含初耳幼体的个数。在静水培育条件下,耳状 幼体在水中的分布不均匀,长时间的密聚造成局部微环境溶解 […]

 

刺参人工育苗稚参的培育

幼体发育至大耳状幼体后期,水体腔出现五触手原基,体两 侧出现5对球状体时开始变态。幼体臂极度卷曲,身体急剧收 缩至原体长的1/2左右,逐渐变态为樽形幼体。樽形幼体后的 1~2天,先是5个指状触手从前庭伸出,在相反方向的体后段 腹面生出第一个管足,至此幼体发育为稚参,进入稚参培育期。 稚参泛指从长出管足(即成为稚参)开始至体长为0.4毫米至1 […]

 

刺参苗种的中间育成

当年培育的刺参苗,10月底到11月上旬大多数可长成1 厘米以上的变色参,即由原来半透明变为棕褐色、赤褐色或淡绿 色。此时放流增殖或养殖,因苗种规格小而造成回捕率较低。 为提供放流增殖或养殖用的大规格苗种,将刚出池体长1厘米 左右的稚参经过海上或室内继续培育,使之成为3厘米以上的 幼参,这一过程称为参苗的中间育成,俗称“刺参保苗”。经过中 […]

 

刺参的外部形态

刺参体呈扁的圆筒形,两端稍细,长20~40厘米,宽3~6 厘米,横断面略呈四角形,身体柔软,伸缩性很大。刺参离开水 及受到外界刺激后身体会很快收缩。刺参爬行时身体先收缩后 伸展,最大伸展体长可达40厘米。刺参身体分为背面和腹面, 背面稍隆起,腹面比较平坦。 刺参体壁分为5个步带区和5个间步带区,彼此相间排列。 […]

 

刺参的内部构造

1.体壁 (1)皮层:由角质层、表皮、结缔组织和无数小型骨片组成。 最外层是角质层,具有保护作用。表皮在角质层的下面。表皮 以下是结缔组织,刺参的结缔组织较厚,也就是刺参的胶质部 分。这部分厚厚的结缔组织是刺参的主要食用部分。 (2)肌肉层:刺参的肌肉层由横纹肌和纵纹肌组成。刺参依 […]

 

刺参的生态习性

1.栖息环境 刺参多栖息在水深1~35米的浅海区,一般生活在波流静 稳、无淡水注入、海藻茂盛的岩礁底,或大叶藻丛生的底质较硬 的泥沙底,盐度在28以上、pH值7.9~8.4、水温低于30℃、冬 季不结冰的海区。刺参的幼小个体往往生活在浅水区,较大的 成体生活在较深的海区。环境对刺参的体型大小、色泽和肉刺 […]

 

刺参异常的生理活动

1.排脏 排脏是刺参在受到强烈刺激时,常常把内脏包括胃、肠、呼 吸树、背血管丛、生殖腺等排出体外的现象。刺参的排脏比其他 刺参要显著得多,排脏常常是紧接着体壁的强烈收缩,内脏通过 总排泄腔经过肛门排出体外。引起排脏的不良环境条 件,主要包括人为的干露、温度的急剧上升或下降、水质的污染 […]

 

刺参的摄食和生长

1.刺参的摄食 (1)刺参的食性:刺参的饵料是泥沙中的单细胞藻类(主要 是底栖硅藻)、原生动物、小动植物,如有孔虫、腹足类及桡足类、 硅藻类和鱼卵、动物的幼体、混在泥沙里的大型藻类的碎片、虾 蟹蜕下的壳、木屑、腐殖质以及其他有机碎屑等。刺参消化道的 内含物除了上述种类外,还有大量的泥沙、贝壳等。稚、幼参的 […]

 

我国主要的刺参品种

刺参在分类上属于棘皮动物门、刺参纲。在棘皮动物中,刺 参纲动物是最有经济价值的,种类也较多。全世界刺参有1200 多种,均属海洋种类。我国海域分布的有140多种,其中仅西沙 群岛就有40多种,可供食用的刺参20多种。我国有经济价值 的刺参在分类上都属于楯手目的海参科和刺参科。海参科的主 要经济种类有乳白参、白底靴参、石参、乌圆参、明玉参等,这些 […]

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海参的价值

1.食用价值 海参体内含有50多种对人体有益的营养成分。其中蛋白 质含量极高,含18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖 等多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等多种微量元素,维生 素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素。海参所含的18种氨基酸 中,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸最为 […]

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山东省刺参增养殖的发展变革

1.刺参增殖 山东省的增殖方式最早是移植。20世纪70年代,刺参增 殖主要是投石增殖。1974年山东省海水养殖研究所建立了两 处各为0.1公顷的人工投石增殖区,投放稚参1万余头。1975 年9月投放全人工培育的平均体长0.5厘米的刺参苗3万余 头。1978年底至1979年初,共采商品刺参1 […]

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刺参养殖的现状

1.国内的刺参养殖 从20世纪80年代开始进行刺参养殖。近年来,随着海水 养殖业“多品种、多元化”养殖格局的逐步确立,刺参便发展成为 我国北方又一新的优良养殖品种。1999年我国鲜刺参的消费 量只有2 349吨,养殖产量1023吨;2001年全国的养殖产量为 […]

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目前刺参养殖存在的主要问题

1.养殖环境问题 刺参的养殖多数都集中在沿海附近水域和潮间带区域。刺 参养殖区容易受到工业、农业和生活污染等影响,一些自然水域 和养殖水域受到了一定程度的污染。据初步观测,刺参自然栖 息和繁殖场所也受到不同程度的破坏,水质变得混浊,天然捕获 量逐年减少;刺参养殖的迅猛发展,也造成了养殖场家密集、水 […]

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稚幼参露天池塘培育技术

刺参人工育苗技术,始于20世纪70年代中期。至今室内 人工育苗技术已经成熟,并趋向不断改进发展过程中。稚参的 中间培育是在室内进行的,保苗成活率在5%~40%,当年培育 出的参苗平均规格(体长)在2.0厘米左右。 稚幼刺参露天池塘培育技术是烟台市芝罘区渔业技术推广 站2001~2004年的试验研究成果。主要内容是将刺参稚幼参 […]

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