新水产 | 滩涂贝类

滩涂贝类

 

牡蛎的加工方法

牡蛎肉除了冷冻和鲜食外,还有晒干、盐渍、制作罐头及提炼牡蛎酱油等加工方法。 (1)鲜干:把鲜牡蛎肉平铺在竹箔上进行暴晒,蛎肉稍干硬则用竹片把牡蛎肉穿成一圈(从闭壳肌前方横穿而过),每圈20~25个,再晒干即成干蚝豉。 (2)熟干:将蛎肉快火加热煮熟,然后加入1.5%~2.0%的食盐拌匀,滤去水分,将蛎肉晒干即成。 (3)盐渍:一般用20%~30%食盐腌渍。 (4)制作罐头:可制成油炸蚝、五香蚝、清汤蚝等罐头。 (5)牡蛎酱油(即蚝油):将煮过牡蛎后的汤经过8~10小时的浓缩,加入3%~4%的红糖酱调味色,并加入0.2%水杨酸作防腐剂。牡蛎酱油的成品标准比重为1.262左右。 […]

 

文蛤的加工方法

(1)脱色:池塘养殖的文蛤,贝壳表面呈黑色,这是长期不干 露引起的,不影响软体部分的质量。日本不少客商对这种壳色 的文蛤很感兴趣,把它作为食肉率高的标志(一般池塘养殖的文 蛤,比自然海区生长的文蛤含肉量高5%~13.6%)。因此,对 池塘养殖文蛤的壳色可不作处理。如需脱色后销售,可在采捕 后冲洗干净,再经阴干2天,黑色即可脱去。也可选用无毒无异 […]

 

缢蛏的加工方法

缢蛏起捕后,除了大量鲜销外,还可制成咸蛏、蛏干等。 (1)咸蛏:用海水将蛏冲洗干净。把洗好的蛏装筐,每筐14 ~15千克,放在掺有淡水的海水中(盐度9. 11~13.04),静养2 ~3小时后再清洗。用刀割断外韧带,装入腌制容器内,每装入 20厘米厚的蛏撒上一层盐,重叠数层,用盐量占总重量的10% […]

 

四角蛤蜊的加工方法

四角蛤蜊俗称白蛤,多生活于潮间带中下区及浅海泥沙滩(5~10厘米)中。4月份为繁殖盛期,2~3周龄壳长可达3厘米。四角蛤蜊在江苏省分布较广,以南通、连云港等沿海城市为主。四角蛤蜊的价格与文蛤相差甚远,但丰富的营养价值却不低于文蛤。每百克的四角蛤蜊鲜肉中,含有蛋白质11.8克、脂肪0.6克、碳水化合物6.2克、无机盐2.4克和多种维生素。 随着人们生活质量的普遍提高,越来越注重食品的营养价值,海产品尤其是贝类受到欢迎,但其加工过程复杂造成食用不便,于是各类优质的风味贝类小包装便日益受到广大消费者的喜爱。为开拓贝类产品的市场,使贝类的加工利用不断向精、深发展,笔者将四角蛤蜊蒸煮后,再经不同工艺的加工,制成冷冻小包装,食用方法简单、营养价值高,经济效益增长了30%左右。 (1)原料:要求选用鲜活的四角蛤蜊作为原料(因其肉质呈微碱性,极易腐败,四角蛤蜊一旦死去,很快就会变质,不能食用)。 (2)加工方法: ①冷冻四角蛤蜊:工艺流程为,原料验收→冲洗挑选→暂养吐沙一二次冲洗一沥水一装袋一速冻一成品。把四角蛤蜊盛放在筛中用流动水冲洗,冲洗时要不断翻动,以冲洗掉蛤体上的泥沙和各种杂质。然后把四角蛤蜊放置于清洁的不锈钢操作台上,挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊。活蛤蜊双壳紧闭,用手掰不开,口开时触之则会合拢,两壳相击发出清脆的实声。弱蛤蜊闭壳肌松弛,用拇指甲能轻易插入壳缝,连续轻易插入为弱蛤蜊;因其壳内水分有所流失,经拨动后声音略有异常。破裂蛤蜊有孑L洞或裂缝,经拨动后发出破壳声。死蛤蜊自动开口或用手轻轻地拨即张开,不会闭合,并有臭水流出,壳表脏污,磕击时发出哑声,拿在手中有明显的轻感。将鲜活四角蛤蜊,用海水洗净外表泥沙杂质,置暂养池内“吐沙”。放置时以一层为宜,以免因重叠其不易张口而吐沙不尽,注入海水或盐度为3的盐水,温度保持在23℃,在避光无扰动的条件下吐沙效果最好。暂养放置密度越小,吐沙效果越好。但从含沙量、口感和经济性等综合效果考虑,暂养吐沙放置密度为10~15千克/米2时,可得到吐沙质量满足食用要求的合格贝肉。暂养达到16小时以后,吐沙效果已满足需要。采用空气冻结或平板冻结机进行速冻,降温至冻品中心温度达-15℃时即可。采用空气冻结时,冻结间的温度应在-25℃以下,中心温度达到-15℃最长时间不能超过14小时。解冻后,在沸水中蒸煮几分钟,时间不宜太长,以四角蛤蜊开口为准。沥水后加调料(醋、糖、辣、麻油)即可食用,肉质鲜美、嫩滑,汤汁也可一并饮用。 质量标准:产品品质新鲜、色泽正常,具有冻四角蛤蜊肉的气味,蛤肉柔软清洁有弹性,允许薄膜破裂但不脱落、不漏内脏。每袋规格大小基本均匀,重量可根据需要自行设计,以50~60克为宜。去净沙,无外来杂质。贝类毒素必须符合进口国规定。 […]

 

泥螺的加工方法

(1)去沙泥技术:泥螺品质优劣的评价,最重要是以胃内的沙泥含量来衡量,而沙泥多少与泥螺生活栖息环境有密切关系。一般油泥丰富的滩涂所产的泥螺,肉质软、体表多黏液。底质为沙泥、涂质硬、油泥少的滩涂所产的泥螺质硬、黏液少,腌制成的泥螺色黑、质差、无光泽,故要将所收的泥螺去泥沙。 ①优质滩涂暂养吐沙:选择底质柔软、油泥丰富、水流畅通、风浪小的优质滩涂,将含沙泥的劣质泥螺放于涂面。半个月后即可收捕,用于加工。 ②土池暂养吐沙:土池一般为12米×8米,蓄水深0.2~0.5米,池底及四周铺设一层网布(聚乙烯纱窗网缝合制成)。暂养池附近要有良好的海水水源,并配备供水设备。 泥螺土池暂养密度控制在每平方米4~6千克,水位一般保持在15~20厘米。撒播前应注满水,撒播后应勤换水,12小时换水量最好达200%,以消除泥螺体表黏液,并能保持海水中有充足的溶氧量,使泥螺有良好的生存环境。 在暂养吐沙过程中,应不断检查泥螺的活动情况,并捡去破壳、死亡个体,以免污染水质。在水温25~30℃、相对密度1.012~1.022条件下,经24~36小时吐沙,所有泥螺均能吐尽沙泥,便可用于加工。 ③网箱暂养吐沙:用20目聚乙烯网缝合而成网箱,规格为4米×3米×0.2米。底部网衣设置多条纲绳,以便绷紧绷平。网箱一般设置在稳定水位并有一定水流的海水水库、虾池或其进排水渠内。网箱长边正对水流方向,网箱口高出水面10厘米,网箱用木桩或水泥桩固定。 […]

 

魁蚶的加工方法

魁蚶俗称赤贝、血贝,壳呈斜卵圆形,壳高8厘米、长9厘 米、宽8厘米、重50~60克,为大型蚶,故名。魁蚶肉呈橘红或 杏黄色,营养丰富,多加工为冻蝴蝶状贝肉。魁蚶是山东省近年 新开发的贝类资源,经加工可制成冻蝴蝶贝,系由魁蚶斧足加工 而成。 (1)工艺流程:原料→低温保活→洗涤→破壳取肉→取斧足 […]

 

栉江珧(江珧柱)的加工方法

主要利用栉江珧其后闭壳肌进行加工,即“江珧柱”,目前栉 江珧加工和销售方法主要有鲜销、贝柱干冻和干制品。 (1)活体鲜销加工:工艺流程为,收获原料→清洗→挑选分 规格→包装→运输。 (2)贝柱干冻加工:工艺流程为,原料清洗→取贝柱(闭壳 肌)→二次清洗→漂烫(水温不低于95℃,5~10秒)与冷却(温 […]

 

蛤仔的加工方法

1.蛤仔的加工 蛤仔除了鲜销外,还可加工成各种干制品,如蛤干、咸蛤等。 (1)蛤干:将新鲜的蛤仔洗净煮熟,去壳后晒干即可。 (2)咸蛤:将洗净的蛤仔加食盐均匀搅拌,翻拌数次即可。这种加工方法选择早上气温低时进行为好,温度高时加工质量差。

 

主要滩涂贝类的收获季节和方法

1.蛤仔的收获 (1)收获季节:通常白苗经1~1.5年、中苗经0.5~1年的 养成,壳长达3厘米以上便可收获。一般在繁殖季节之前进行, 北方多在11月至翌年3~4月,南方为3~9月。 (2)收获方法: ①锄洗法:锄洗法适用于泥质埕地。将埕地分块,在其周围 […]

 

滩涂贝类的运输和保鲜、保存技术

1.滩涂贝类的运输技术 活体海鲜水产品的运输方法要因地制宜,以干法和湿法两 类为主。 大致有干运、淋水运输、帆布桶运输、塑料袋包装运输、冷冻 运输、药物运输法等。滩涂贝类由于离水存活能力强,为了节约 成本,基本采用干运法和淋水运输法。 […]

 

贝类的净化

据统计,我国浅海滩涂总面积为9.3万千米2,生活着700余种海洋贝类,贝类产量名列世界第一;1999年我国贝类总产量1000万吨,约为全国渔业总产量的1/4,是我国水产品的重要组成部分,其中海产贝类占贝类总产量的95%以上。贝类不仅营养丰富、美味可口,而且含有丰富的牛磺酸,对各个年龄的人都具有营养保健功能,深受国内外消费者的欢迎,是我国出口创汇的重要品种之一。但是,贝类与游动的鱼类不同,它的生长位置比较稳定,一旦遇到水质污染时较难回避。加上双壳贝类属于滤食性生物,在滤食饵料生物的同时,也会将水中的有害物质吸入体内,从而会引起人的食用中毒。1989年上海发生30万人因食用甲肝病毒污染的毛蚶而患病,就是明显的例子。 鉴于上述情况,世界各国十分重视对贝类养殖环境的保护,专门划定贝类养殖水域,加强对工业废水、生活污水,尤其是粪便包括禽畜粪便的处理。对养殖水域的水质和贝类卫生状况定期进行监测,并在贝类养殖区设立净化工厂,对不符合卫生要求的贝类进行净化,达到卫生标准后方可上市。目前世界经济发达国家都建造了大量的贝类净化工厂,并建有国家级的贝类卫生和净化研究中心,负责各国贝类养殖水域水质和贝类卫生的监测、各种贝类净化工艺和设备的研究,对贝类养殖户和净化工厂进行指导。经过20多年的实践证明,贝类净化的成本要比消费者因食用贝类中毒而耗费的医药费少得多,因此,各国政府都鼓励建立贝类净化工厂。因此,为了使我国的消费者能吃到卫生安全的贝类,将我国的贝类打入国际市场,为国家创造更多的外汇,迫切需要开展贝类净化技术的研究,为我国贝类净化产业化打下基础。 世界上许多国家都建有贝类净化工厂,如美国、澳大利亚、新西兰、菲律宾、泰国、马来西亚、英国、西班牙、法国、丹麦,以及加拿大和土耳其等国家。 澳大利亚普遍采用紫外线净化贝类,也有采用臭氧的,但较少。悉尼岩牡蛎是澳大利亚主要的贝类,仅新南威尔士州估计其产值就超过3亿澳元,整个澳大利亚贝类产值有20亿澳元,进入市场的贝类必须强制进行净化。但从Tasmania和Victoria收获的太平洋牡蛎如果符合国家卫生及医药研究署规定的微生物标准,可以不必净化直接上市。新西兰收获并出口多种贝类,如贻贝、牡蛎、扇贝、蛤和鸟蛤等,总出口量达7775吨,产值超过306亿新西兰元。 东南亚联盟包括马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾和印度尼西亚,贝类总产量超过280万吨,净化系统主要采用紫外线系统。欧洲的英国、意大利、西班牙、法国、丹麦等国,都要求对所有的软体动物强制进行净化。 英国进行贝类净化已有86年的历史,第一个净化工厂用氯消毒海水,1914年在北威尔士开工,目前主要采用紫外线系统。西班牙是欧盟国家中消费贝类最多的国家,每年生产2205万~2705万吨贝类,主要的经济贝类有牡蛎、贻贝和鸟蛤。西班牙有63家官方净化工厂,主要用氯消毒海水,少数小型工厂采用紫外线系统。和西班牙一样,意大利也采用氯作为主要消毒剂,目前有超过50家净化工厂,虽然不是全部一年四季都开放,但这些工厂都是流动和对外开放式的。法国与西班牙相反,用臭氧作为主要手段净化贝类,氯、溴化物和紫外线也用于贝类的净化,但比较少,每年养殖、采收和销售贝类约20万吨,收入2300万法郎。法国是欧洲最大的牡蛎生产国,主要养殖品种有牡蛎、贻贝和蛤类。丹麦采用紫外线系统,主要品种为牡蛎。土耳其年产贝类仅3万吨左右,主要品种有贻贝、牡蛎、马贻贝,目前只有一个合格的净化工厂,许多工厂尚需改建成符合欧洲市场的要求。 […]

 

贝类的增殖措施

贝类的增殖是指在一个较大的水域内,通过一定的人工措施,创造适于贝类繁殖和增长的条件,增强水域中经济贝类的资源量,以达到增加贝类产量的目的。主要措施包括封滩护养、改良环境条件、新种或亲贝的移植、孵化放流、防灾除害、保护海洋环境及合理采捕等。根据各海区条件,不同种类采取上述一项或多项措施,促使贝类资源量的增加。 1.封海护养 近年来,我国封海护养亲贝的工作取得了显著成果,封海护养可以提高贝类产量、增加收入。封海护养是一种新的生产方式,涉及到海洋学、资源学、海洋生物学、近海生态学以及实践技术等问题。这些问题处理得当,便可充分利用海域的生产能力,提高经济种类的产量,把近海荒滩变成海产品基地。如果不讲科学,盲目封海,形成封而不管、管而不严,也会把本来有一定生产能力的海区封“死”,变为毫无生产价值的荒海。 为此,封海护养必须与以下措施紧密配合,才能收到预期的效果。 2.改良增殖场 增殖场是增殖对象栖息、生长、发育的区域,环境条件是决定增殖贝类能否定居和增殖后代的重要因素。选择增殖对象时首先应考虑到本海区条件,根据海区特点选择相应的增殖对象,这样才更有把握达到增殖的目的。 […]

 

常见贝类的增殖方法

1.文蛤的增殖 (1)封滩养殖:在文蛤的繁殖季节,建立文蛤保护区,保证亲贝繁殖。根据贝苗栖息在偏高潮区的习性,将高潮区下段和中潮区上段划定为苗区,实行封滩护养;将中潮区下段和低潮区划定为养殖区,采取轮捕作业、补大留小等措施。 (2)移植养殖:选择风平浪静,水流畅通,底质平坦稳定,含沙量为60%~80%,不受洪水侵袭的中、低潮区,将文蛤移植放养。一般体长1厘米的贝苗,每亩放养150~200千克;体长1.5厘米的贝苗,每亩放养100~150千克。同时要做好平整滩面及清除敌害等日常管理工作。 2.魁蚶增殖 养殖方式可采用筏养和底播的形式。筏养又分垂下式笼养、垂下式网袋包养和网床养殖3种方法。笼养的方法与扇贝养殖的方法基本相同,但为防止笼内魁蚶的滚动、互相摩擦,影响生长和存活,可在每层隔盘加少许废旧的网衣,或笼下加坠石缓冲笼网的摆动和魁蚶的滚动。网袋包养和网床养殖的方法,都是为缓冲魁蚶的滚动摩擦造成损伤、死亡而设计的。笼养、网袋包养和网床养殖这3种方法,魁蚶的成活率都受到了很大程度的限制,且个体规格不大。为解决这个问题,现在多采用筏养和底播相结合的方法。筏养魁蚶壳长达5厘米左右时,将魁蚶转入底播养殖,加大魁蚶的规格。这种联合养殖的方法既解决了筏养魁蚶长不大的困难,又避免了单一底播时小苗遭到强敌侵袭和成活率严重低下的问题。 […]

 

菲律宾蛤仔的水产养殖技术

1.养殖场地选择 蛤仔的养成场应选择风平浪静、潮流畅通、地势平坦、沙多 泥少、有淡水注入的内湾,退潮干露不超过2~4小时的中、低潮 区。 (1)水温:蛤仔属于广温性的贝类,在自然海区中,水温0~ 36℃均能生存,水温5~35℃生长正常,在18~30℃时生长最 […]

 

文蛤的水产养殖技术

1.养殖场地的选择 选择风浪较小,潮流畅通,有少量淡水注入的沙泥质滩涂作 为养成场地。潮位以中、低潮区为宜,尤以小潮干潮线附近最 好。滩面平坦广阔,泥沙底,含沙量在50%以上,无工业污染。 (1)水温:文蛤为广温性贝类,适宜水温为10~32℃,最适 水温为26.8℃。 […]

 

缢蛏的水产养殖技术

1.养成场的选择 (1)地形:在内湾或河口附近,选择平坦并略有倾斜的滩涂 为好。以每天干露2~3小时的中潮区至低潮区为宜。 (2)潮流:要求风平浪静,但有一定流速的、潮流畅通的海 区。 (3)底质:软泥和泥沙的底质均适合缢蛏的生活,以中间20 […]

 

青蛤的水产养殖技术

1.养殖场地的选择 选择潮流畅通、水质清新、底栖硅藻丰富的中、低潮区滩涂。 青蛤对栖息水深没有严格的要求,在10多厘米水深的盐场排水 沟内也能生存良好。 (1)水温:青蛤在水温10~35℃均能生长,最适水温为25~ 38℃。青蛤在适宜的水温范围内,生长速度随着水温的升高而 […]

 

牡蛎的水产养殖技术

1.养殖场地选择 牡蛎的滩涂播养应选择风浪小、潮流畅通的内湾,底质以沙泥滩或泥沙滩为宜。潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。潮位过高,牡蛎摄食时间短,影响生长;潮位过低,则易被淤泥埋没。此外,受虾池排放污水或河水直接冲刷的滩面也不适宜作为养殖场地。 (1)水温:牡蛎属于广温性贝类,对温度的适应能力强,适温为3~32℃,较适宜水温为15~25℃。当水温超过28℃时,牡蛎生长缓慢或停止。在天气酷热的盛夏,位于高潮区的蛎苗,由于贝壳较薄,常常有被晒死的现象。 (2)溶解氧:牡蛎对溶解氧的要求不高,一般在4毫克/升以上即可生存及生长。 (3)盐度:牡蛎属于广盐性种类,但各种牡蛎对盐度的适应性不同,这是决定牡蛎水平分布和养殖场地选择的主要条件之一。近江牡蛎和褶牡蛎适应的盐度为5~25。最适盐度为10~20。太平洋牡蛎适应盐度的范围较广,一般在盐度6~33的海区都有分布。 (4)透明度:牡蛎对透明度无特别的要求,但以饵料生物丰富、透明度适中的海域生长最好。 […]

 

西施舌的水产养殖技术

西施舌俗称海蚌,是一种个体大、肉质鲜美、经济价值高的 名贵海产食用贝类。西施舌在我国山东至广东沿海广泛分布。 广东主要分布区有粤东饶平县的大埕湾、潮阳市的海门及惠来、 陆丰等沿海。近年来,西施舌自然资源衰退十分明显,商品贝价 格高达160~240元/千克。西施舌是一种极有市场发展前景的 名贵养殖贝类。 […]

 

四角蛤蜊的水产养殖技术

四角蛤蜊俗称白蛤,多生活于潮间带中、下区及浅海泥沙滩 (5~10厘米)中。4月份为繁殖盛期,2~3周龄壳长可达3厘 米,全国各地都有分布。 1.场地选择及整理 养殖场地应选择底质以细沙或泥沙为主(含沙量在60%~ 80%)、风浪较小、平坦、稳定的中低潮区海滩。场地选好后应进 […]

 

泥蚶的水产养殖技术

泥蚶俗称“血蚶”或“血蛤”等,泥蚶的养殖在我国有悠久的 历史。蚶肉含有丰富的蛋白质和维生素B12,蚶血鲜红,肉味可 口。 1.泥蚶的生态习性 (1)生活习性:泥蚶属于热带和温带贝类,分布于山东半岛 以南的沿海海域,是山东、浙江、福建和广东的重要养殖对象。 […]

 

魁蚶的水产养殖技术

魁蚶俗名赤贝、大毛蛤,是一种大型、深水经济贝类。在我 国自然海区主要分布于黄海北部。魁蚶肉味鲜美、营养丰富。 近年来,魁蚶人工养殖发展迅猛,成为我国出口创汇的优势水产 品之一。为探索南方地区海水围塘养殖魁蚶的技术,浙江温岭 市2005年从辽宁丹东市引进苗种,进行魁蚶全人工试养,经过 1年的试验,积累了一些技术与经验。 […]

 

滩涂贝类室内工厂化养殖人工育苗技术

近年来,我国在滩涂贝类养殖生产中已陆续开展和尝试了一些贝类的室内人工育苗,如泥蚶、四角蛤蜊、文蛤、青蛤、缢蛏、西施舌、泥螺等。 贝类的室内人工育苗是一个技术性非常强的生产过程,包括育苗生产前的场址选择、规模设计和设备准备,生产中亲贝的选择、暂养、性腺催熟和催产、人工授精和洗卵以及幼虫的培育等诸多环节,尤其是幼虫的培育更要加以重视。 要成功地进行室内工厂化人工育苗,育苗场的建设至关重要。首先要选好育苗场址,应选择水质好、无污染、透明度大、盐度适宜的海区,同时还要注意交通应方便、淡水要充足等外部条件。 育苗场的设计规模也应注意。育苗场依育苗池的有效水体总容积,分为大、中、小型育苗池。一般500~1000米3为小型场,1000~2000米3为中型场,2000米3以上为大型场。育苗场的大小应依自己的能力而设,不可盲目扩大。一个好的育苗场,还应有育苗室、藻种室、饵料室、亲贝暂养池、锅炉房、风机室、变电室、水泵室、沉淀池、沙滤池、蓄水池等配套设施。 1.育苗基础设施 (1)场房建设:育苗场应建在海流畅通,附近无工业废水或生活污水的污染;远离河口,无大量淡水注入,盐度在25以上,水质清新;交通、供电及淡水来源方便的沿岸附近。 […]

 

滩涂贝类室外土池养殖人工育苗技术

室外人工育苗也称土池人工育苗,是在室外土池中进行的。 与室内人工育苗相比,土池人工育苗中首先应十分重视室外土 池的构筑。土池应选择在不受台风洪水威胁、无污染、沙多泥少 (沙80%、泥20%)、大小潮水均能进入的内湾海边滩涂。土池 面积应因地制宜,一般以5亩左右比较适宜。土池岸边最好用 石头砌成,土池内水位根据所养种类而定,一般应在1米以上。 […]

 

单细胞藻类饵料生物培养

单细胞藻类是滩涂贝类苗种生长阶段的主要饵料,单细胞藻类的培养极为重要。 1.培养用水处理 微藻培养液(液体培养基)是在消毒海水中加入营养盐制备而成。海水的消毒为了防止敌害生物污染,配制培养液的海水必须经过消毒,杀死其中的敌害生物。 培养用水常用的消毒方法有过滤、加热、化学消毒和紫外线消毒等。选用适合的消毒方法,应考虑能够达到杀灭敌害生物的目的;经消毒处理后的海水必须无毒,对培养藻类的生长、繁殖无不良影响或影响不大;水消毒方法必须经济、简单、易行,并能够供应大量培养的需要。 (1)加热消毒法:把经沉淀的或沉淀后在经沙滤的海水于烧瓶或铝锅中煮沸消毒。海水加热消毒,冷却后必须经充分搅拌或震荡,恢复溶解气体量。通常保种培养用水多用加热消毒法进行消毒。 (2)过滤除菌法:把经沉淀的海水经过沙滤装置(沙滤池或沙滤罐)过滤,把大型的生物和非生物杂质除去,再经陶瓷过滤罐过滤,除去微小生物。还有双过滤装置,使海水经两次过滤,除菌更有保障。沙滤装置滤水迅速、滤水量大,在微藻的大量培养中使用,能满足大量用水的需要,但是微小生物不能完全隔除,除菌不彻底是沙滤的缺点。为了克服这一缺点,可采用两次沙滤、陶瓷过滤罐过滤或进行水的再消毒处理。 […]

 

滩涂贝类养殖苗种的来源

当前,我国滩涂贝类的养殖主要通过滩涂放养、护养、围养、虾塘混养、盐田放养等方式进行。我国养殖的滩涂贝类苗种主要从以下几种途径获得: 1.采捕天然苗 在贝类繁殖产卵季节,采捕自然附着在海区滩涂上的天然苗种,集中暂养培育或运输到其他滩涂上放养。由于附苗的滩涂未经人工任何改造,因而附苗密度不大、产量不高,如文蛤苗种的采捕。 2.海区半人工采苗 在贝类自然繁殖的海区,根据其繁殖附苗习性,通过人工选择和构筑种苗场以及“平畦预报”进行采苗。这种方法比采集天然苗种先进和优越,在正常情况下可顺利获得大量种苗,如缢蛏苗种的采捕。 3.室外土池人工育苗(半人工育苗) […]

 

滩涂贝类半人工采苗技术

半人工采苗是介于采捕自然苗和人工苗之间的一种方法,技术要求比人工育苗简单。双壳类的成体有的固着在基质上(如牡蛎),终生不能移动,有的终生用足丝附着在附着基上(如扇贝、贻贝等),也有的成体钻在泥沙中营埋栖生活(如缢蛏、泥蚶、蛤仔等)。不论哪种双壳贝,早期阶段都有一个共同的生活方式,即除了卵在海水中受精并发育,经过一段相似的浮游幼虫生活史外,都要经过一个用足丝附着生活的稚贝阶段。根据成体生活类型的不同,有的足丝消失或退化转而营固着生活。稚贝利用足丝进行暂时的附着是十分必要的,就像一只船抛锚固定位置一样。稚贝没有足丝,只能像幼虫一样过漂浮生活,最后因为找不到合适的附着基而死亡。因此,在摸清双壳类繁殖于附着习性的基础上,凡是有亲贝大量分布的海区,都可以作为贝类的半人工采苗场地。 采苗海区形状以半圆形海湾为宜,外海有岛屿屏蔽风浪,湾内潮流畅通,无单向潮流,只要人工改良底质,创造适宜的环境条件或投放合适的采苗器,就可以采到大量的自然苗。 1.固着型贝类苗种的生产 固着型贝类主要是牡蛎。凡有牡蛎自然分布的海区,一般都可通过半人工采苗的方法得到蛎苗。 (1)采苗场地: ①地形:选择风浪较平静的囊形或楔形内湾,地势平坦,冬季没有冰堆。 […]

 

滩涂贝类的分类及外部形态

1.双壳贝类 双壳贝类隶属于软体动物门的瓣鳃纲,约有2万种。因其身体具有两片套膜及两片贝壳,故称双壳类。本纲动物全部生活在水中,大部分海产,少数在淡水,极少数为寄生,分布很广。一般双壳贝类运动缓慢,有的潜居泥沙中,有的固着生活,也有的凿石或凿木而栖,少数营寄生生活。多数双壳贝类可食用,如蚶、牡蛎、青蛤、河蚬、蛤仔等;有的只食其闭壳肌,如扇贝的闭壳肌干制品称干贝,江瑶的闭壳肌称江瑶柱。不少种类的壳可入药,有的可育珠,如淡水产的三角帆蚌、海产的珍珠贝等。有的为工业品原料,有的可作为肥料、烧石灰等。 滩涂贝类大多数属于双壳类,依铰合齿的形态、闭壳肌发育程度和鳃的结构等,分为3个目。 (1)列齿目:铰合齿多同形,排成一列;闭壳肌2个,均发达;具盾鳃或丝鳃。如湾锦蛤(壳小而厚,卵圆形;盾鳃小,鳃丝完全横列,我国黄渤海有分布)、云母蛤(壳前方常开口,鳃丝直,不反折,黄渤海数十米深海底泥沙中有分布)、蚶(壳厚、膨胀,壳面有粗的放射肋,鳃丝常反折。如毛蚶、泥蚶、魁蚶等为常见食用贝类,我国沿海均有分布)。 (2)异柱目:前闭壳肌很小或消失,后闭壳肌发达;铰合齿一般退化或呈小结节状,或无铰合齿,鳃丝间以纤毛盘或结缔组织相连接。代表动物有贻贝、栉孔扇贝、珍珠贝、江瑶、牡蛎等。贻贝壳略呈三角形,壳顶尖,腹线平直。贻贝具足丝,肉体干制品称淡菜,味鲜美。贻贝已进行大量人工养殖。栉孔扇贝壳呈扇状,放射肋明显,壳的前耳大于后耳,后闭壳肌干制品称干贝,为海味中的上品。珍珠贝左右壳大小不等,无铰合齿,为生产珍珠的母贝。江瑶为大型种类,两壳等大,壳质脆、三角形,闭壳肌的干制品称江瑶柱,为海味中的珍品。江瑶在广东、海南等地有分布。牡蛎左壳大、略凹,固着外物,右壳平,无铰合齿,壳面有放射肋和鳞片层。牡蛎为海产贝类中主要养殖种类,我国沿海有20多种。密鳞牡蛎壳近圆形,鳞片层较密,全国沿海均有分布。僧帽牡蛎壳小,三角形,为东南沿海重要养殖种类。 (3)真瓣鳃目:铰合齿少或无,前后闭壳肌均发达、大小相等;鳃丝和鳃小瓣间以血管相连接;出水孔和入水孔常形成水管。无齿蚌为淡水产,壳卵圆形,无铰合齿。我国有真瓣鳃目贝类50多种。代表动物有蚬(壳呈球形,铰合部主齿发达)、河蚬(壳近三角形,全国分布,肉可食用)、竹蛏(壳长且薄,双壳合抱似竹筒状,足发达,为食用的佳品)、文蛤(壳近三角形,壳质厚,表面光滑具花纹,肉可食)、青蛤(壳薄、近圆形,生活于浅泥滩,为食用蛤,肉鲜美)等。 […]

 

生活环境和环境因子对滩涂贝类的影响

1.贝类的生活环境 广阔的潮间带、浅海环境是复杂的,从各方面影响着贝类的生活、分布、繁殖与生长。潮间带亦称潮区,是指大潮高潮线到大潮低潮线中间的区域。在大汛期(活汛期),海水能涨到的最高水平线和能退到的最低水平线,分别称大潮高潮线和大潮低潮线;在小汛期(死汛期),海水能涨到的最高水平线和能够退到的最低水平线,分别叫小潮高潮线和小潮低潮线。根据大小潮汐涨落的4条潮线,可把潮间带分成高潮区、中潮区和低潮区。从低潮区往下,在大潮低潮线向外海伸展的海区,水深在200米以内终年为海水淹没,称为浅海区。在浅海区中,目前人工进行养殖区域的水深在30米以内。滩涂贝类在潮间带均有分布。 (1)高潮区:又称上区,位于潮间带最上部。这一区域的上界是大潮高潮线,下界是小潮高潮线。高潮区被海水淹没的时间很短,只有在大潮时才能被海水淹没。这一区域可以进行蓄水养贝(如蚶塘养殖)和修建人工育苗土池。 (2)中潮区:又称中区,占潮间带的大部分。中潮区的上界是小潮高潮线,下界是小潮低潮线,是非常典型的潮间带地区。该区每天有一度或二度干出和被海水淹没时间,当该区露出后,贝类的摄食和水流交换就被迫停止。中潮区域是滩涂贝类的主要生活区域,也是泥蚶、蛤仔、缢蛏、牡蛎、蛤蜊等贝类养殖的重要基地。 (3)低潮区:又称下区,上界是小潮低潮线,下界是大潮低潮线。与高潮区相反,低潮区大部分时间浸在海水里,只有在大潮落潮短时间内露出水面。低潮区也是多种贝类自然分布区,亦可作为牡蛎、西施舌、文蛤、蛤仔等的养殖区。 生活在潮间带的贝类,退潮时就暴露在空气中,涨潮后重新被淹盖。海区的物理、化学和生物现象都要受这种变化有节奏的制约,并具有一定周期性。生活在潮间带的贝类在不同程度上都适应于这种多变的条件——即高温和低温,干燥和暴晒。耐干力最强的种类栖息在潮间带的上部,不耐干的种类则栖息在潮间带的下部。因此,在潮间带往往看到层次分明的种群垂直分布层和水平分布区。 […]

 

贝类的生活类型

贝类的生活类型有埋栖型、固着型、附着型、匍匐型等。 1.埋栖型 典型营埋栖生活的贝类出现在瓣鳃纲,而且营此种生活方式的动物占瓣鳃纲的大多数。它们一般具有发达的足和水管,依靠足的挖掘将身体的全部或前端埋在泥沙中,依靠身体后端水管的引伸,纳进和排出海水,进行摄食、呼吸和排泄。潜居于泥沙中的贝类,又按生活环境底质的不同分为三类:泥蚶、缢蛏喜生活于软泥滩中,杂色蛤仔、日本镜蛤和文蛤等大量繁生在泥沙滩中,直线竹蛏和日本日月贝等常常生活在细沙滩中。 营埋栖生活的瓣鳃纲,由于适应埋栖生活这种习性,体型、足部、贝壳和水管等均有不同程度的变化。 (1)体型:埋栖越深者,体型就越细长。缢蛏埋栖的深,体型细长。长竹蛏体长达体高6~7倍。这样细长的体型有利于其身体上下活动,进行呼吸与取食。与此相反,埋栖浅者,体型宽短。 (2)足部:足是运动的器官,为了适应掘泥沙生活的这种习性,足部较发达。有了发达的足部,便可以作为掘泥沙的有力工具。埋栖越深者,足部越发达,如缢蛏;相反,埋栖浅者足部发达较差,如蚶、蛤仔等。 […]

 

贝类的滤食性

瓣鳃纲的泥蚶、缢蛏、牡蛎、贻贝、珍珠贝和扇贝等,取食方式均系滤食性。因为行动缓慢,或者完全不能移动位置,所以不像腹足类和头足类一样具有自主挑选和追逐食物的能力,只能采取滤食方式获得食物。 滤食性贝类,鳃就是它的滤食器官。鳃就像细筛子一样将微小颗粒筛滤下来,经过鳃丝表面分泌的黏液黏裹、纤毛的运动,把食物送至唇瓣与口。 滤食性贝类分两种类型,一类是没有水管或具有短小水管,如牡蛎、扇贝和海螂等,摄取海水中悬浮的食物。另一种是有较长的水管,如樱蛤和大多数瓣鳃纲,不仅可以摄取海水中悬浮的食物,而且可以依靠进水管的延伸,把管口放置在周围的滩涂上,收集底栖小型藻类及沉淀下来的食物。 大多数瓣鳃纲由于采用了滤食的摄食方式,决定了它们以缺乏或没有运动能力的生物为主要食物,以硅藻、原生动物和单鞭毛藻占数量最多,尤其是硅藻。如硅藻在牡蛎食物中占90%以上,蛏和贻贝食料中硅藻约占85%,可见硅藻是双壳贝类养殖的饵料基础。 瓣鳃纲贝类滤食的饵料种类和数量有很大的地区性和季节性变化,这是因为瓣鳃纲贝类缺乏严格选择饵料的能力,而它们掇食的最主要种类——硅藻有着很大的地区性和季节性变化。因此,周围环境中硅藻繁殖的情况,在很大程度上左右着瓣鳃纲贝类胃中饵料的种类和数量。 字数:573 […]

 

贝类的生长与繁殖

贝类生长规律是制定养殖措施的理论根据,为了能促进养 殖贝类的迅速增长,必须摸清它本身生长的特点和其生长与外 界环境因素的关系,在此基础上制定合理的养殖方案和计划。 生长就是贝类由于同化作用而使自身体积和重量增加。一般贝 类的生长表现在外壳与软体两个方面。因而通过外壳与软体两 方面的观测,可以判断贝类生长速度。贝类的生长与软体的生 […]

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主要滩涂贝类的生态特性

1,海湾扇贝 海湾扇贝主要是浅海筏式养殖,但是可在池塘内与对虾、梭子蟹等混养。 【产地与分布】海湾扇贝原产于美国东海岸,具有适应性强、生长快、养殖周期短、产量高等特点,养成时间比栉孔扇贝可缩短一半时间,极具开发潜力。1982年海湾扇贝引进我国并开展人工养殖,主要集中于山东省、辽宁省。海湾扇贝壳面有放射肋20条左右,呈黑褐色或褐色。海湾扇贝是山东省浅海筏式养殖贝类养殖的主要品种之一,自引进以来取得了巨大的经济、社会和生态效益。 【品种特征】贝壳扇形,两壳几乎相等,后耳大于前耳,前耳下方生有足丝孔。贝壳中等大小,近圆形。贝壳表面黄褐色,放射肋20条左右,肋较宽而高起,肋上无棘。生长纹较明显,无足丝。壳顶位于背侧中央,前壳耳大,后壳耳小。 【生态条件与生活习性】自然生长的海湾扇贝生活于浅海或内湾的泥沙质海底,耐温范围为—1~31℃,生长水温为5~30℃,最适生长温度18~28℃,水温5℃以下停止生长。海湾扇贝为广盐性贝类,成贝耐盐范围为16~43,生长适宜盐度为21~35,雌雄同体,生长快、寿命短。以浮游生物为食物,用鳃滤食水中细小的浮游生物和有机碎屑。 【生产性能】0.5毫米的海湾扇贝苗种筏式养殖1个月达到2~3厘米,成为大规格苗种,再经过5~6个月的养殖即可达到5厘米以上的商品规格。山东省筏式养殖的海湾扇贝一般亩产在2吨左右,还可以与对虾在池塘内混养,亩产也能达到500千克左右。 […]

 

滩涂贝类的养殖现状

我国海水养殖产业的近80%产量来自贝类,贝类养殖已发展成为对国民经济有重要影响的产业。滩涂贝类养殖成本低、投资少、产量高、设施和操作简单,已成为沿海的渔业经济的重要支柱。 所谓的滩涂贝类,主要是指匍匐或埋栖于潮间带中、低潮区和潮下带20米以内的沙泥质或泥沙质中的双壳类(如泥蚶、文蛤、菲律宾蛤仔等)和腹足类(如泥螺、红螺等)。滩涂贝类一般具有高蛋白、低脂肪、味道鲜美、易采捕等特点,所以深受沿海群众和广大消费者的欢迎。近年来,随着经济发展和人们生活水平的提高,国内外市场对滩涂贝类的需求量日趋增加,发展滩涂贝类养殖有着广阔的前景。 我国海域辽阔,大陆海岸线长达1.8万千米,大陆和岛屿岸线曲折,形成了许多优良的港湾、滩涂。渤海、黄海、东海和南海的滩涂及浅海水深5米以下的海域面积为1400多万公顷。其中浅海面积1200多万公顷,潮间带滩涂面积200多万公顷,天然饵料丰富。沿海贝类自然分布种类繁多,其中可供养殖的达40余种,苗种来源广。自然海区半人工采苗、工厂化室内人工育苗、土池人工育苗等技术的推广,为发展贝类养殖提供了丰富的苗种资源。 2006年全国海水养殖产量1445.64万吨,其中贝类产量1113.59万吨,比2005年增加46.05万吨,占整个海水养殖总产量的77%;2006年海水养殖面积1774.12千公顷,其中贝类养殖面积1127.29千公顷,比2005年增加67.66千公顷,占整个海水养殖总面积的63.54%。在海水养殖的贝类中,滩涂贝类占据了主要位置,牡蛎、蛤类、蚶类和蛏类成为贝类养殖的当家品种,这四类贝类的养殖产量占整个贝类养殖产量的70%。改革开放以后,山东省滩涂贝类养殖得到恢复和迅猛发展,滩涂贝类养殖专业户在乳山、即墨两市开始出现。除传统的滩涂贝类养殖外,还进行了虾池养殖滩涂贝类的试验并获得成功。同时还开展了缢蛏移植、泥螺引进、牡蛎滩涂播养、大竹蛏人工繁育等试验,均取得了良好的效果。2006年山东省海水贝类养殖产量达到291万吨,其中滩涂贝类中的牡蛎产量达59万吨,蚶类1.1万吨,蛤类106万吨,蛏类12.8万吨,占海水养殖贝类总产量的50%以上。2005年山东省海水养殖总产量358万吨,其中贝类产量277万吨。在养殖贝类产量中,牡蛎56.9万吨,蚶类11195吨,蛤类101万吨,蛏类131348吨,四类滩涂贝类的养殖产量占贝类养殖总产量的62.15%。 我国有近2亿亩近海滩涂,滩涂贝类养殖的发展空间十分广阔,而且滩涂贝类种类多,适应能力强,大多可鲜活销售,是海鲜市场的主打品种。滩涂贝类大多潜居于潮间带或潮下带滩涂泥沙底质中,以浮游植物、有机碎屑为食,食物链短、生态效率高,为海洋“食草动物”,是环境的清洁者。由于滩涂贝类在底质中运动和摄食,有利于底质环境有机物逐渐降解和释放,可减缓其突发性危害,还可缓解赤潮发生频率和危害程度。滩涂贝类的养殖一般不会对环境造成严重危害,管理得当还会对海区环境的改善有一定的促进作用,实现养殖和环保双赢。 我国养殖的滩涂贝类绝大多数是双壳类,主要有泥蚶、毛蚶、魁蚶、缢蛏、大竹蛏、长竹蛏、文蛤、丽文蛤、青蛤、四角蛤蜊、菲律宾蛤仔、杂色蛤仔、西施舌、栉江珧、彩虹明樱蛤等;腹足类只有少数几种,如泥螺、红螺、蝾螺等。山东省滩涂贝类养殖的主要品种有菲律宾蛤仔、文蛤、四角蛤蜊、缢蛏、泥蚶、毛蚶、魁蚶、大竹蛏、青蛤、西施舌等,近年来从南方引进泥螺进行养殖和增殖,目前资源量为10万吨左右。 […]

 

我国养殖贝类的贸易情况

中国沿海消费者素有喜食贝类的习惯,加之中国水产品养殖生产者对国外市场的了解,贝类的生产和贸易规模均快速增长。2003年,中国贝类产量超过了900万吨,2004年增至950万吨,占亚洲生产总量的83%和世界生产总量的68%,成为世界贝类生产第一大国。其中尤以蛤类和牡蛎增长最快,分别较2000年增长了140多万吨和近50万吨,分别达到380万吨和370万吨以上,占世界总产量的77%和79%;鲍产量占世界鲍总产量的66%,扇贝占47%,贻贝占35%。 近年来,中国贝类出口规模不断增长。2004年贝类出口量约为22万吨,占亚洲贝类出口总量的60%左右,是亚洲贝类出口第一大国,占世界贝类出口总量的14%,成为与丹麦、荷兰、美国等并驾齐驱的世界贝类出口大国。加入WTO以后,中国水产品进口总量不断增长,贝类进口规模也在增长,位于日本和中国香港之后,居亚洲第三,占亚洲贝类进口总量的10%以上。从中国贝类的出口前景可以看出,中国不仅是世界贝类第一大生产国,也是世界贝类进出口贸易大国之一。 中国贝类主要的生产品种是蛤类和牡蛎,各占总产量40%左右,但蛤类和牡蛎在贝类国际进出口贸易中所占比例相加也只有22%。进口国需求较大的贻贝和扇贝,在中国的贝类生产中只有不足8%和10%。这种生产和贸易品种结构上的过大差异,必然影响贝类的出口市场和规模。 中国贝类生产的安全卫生监控工作相对滞后。养殖区域和养殖场的管理不到位,无法做到对养殖规模、养殖区域和养殖企业的严格管理和监督。缺乏切实可行的可追溯制度,无法做到清楚地了解每个养殖企业,流通过程管理混乱。实验室建设薄弱,仪器设备不仅老旧落后、灵敏度不高,而且配套数量严重缺乏,常常成为制约工作进度的重要因素。缺乏连续性的监控手段和监控数据,监控工作更多表现为普查和调查的性质,无法达到定点监控和连续监测的目的,导致监控数据缺乏连续性,制约了数据的有效利用。由于安全卫生监控工作的滞后,目前中国贝类生产的安全卫生状况还未达到主要进口国家的标准。自20世纪90年代末以来,欧洲市场一直未对中国开放。 因此,尽管中国在世界贝类生产和贸易上均占有一席之地,但要想进一步开拓国际市场,扩大贝类的出口规模,还需对贝类生产的品种结构进行合理调整,并在安全卫生工作方面加大力度,尽快缩小与主要进口国家的差距。 […]

 

滩涂贝类养殖存在的问题及对策

1.养殖环境污染日渐突出,影响了养殖产品的质量和安全 我国拥有1.8万千米的海岸线,300多万千米2海域面积,入海河流总径流量占全国外流河总径流量的76.2%。入海河流为近岸海域输送了大量的径流、泥沙、营养盐和矿物质,使其成为生产力高的水域。但是,近年来随着我国经济的发展,环境污染问题日益严重,在沿海或河流的上、中游地区,为了所谓的发展,污染环境的事件经常发生,水域污染已经成为事实。这就使入海的河流在携带营养盐的同时,也携带了大量的污染物质进入近岸海域,加上沿海地区直排入海的陆源污染物质,对海洋环境和水产养殖业带来了极为不利的影响。主要表现在近岸海域水质下降,海上赤潮频发,海洋生态环境恶化,天然渔场形不成渔汛,海洋珍稀物种减少,典型海洋生态系统受损等。 养殖环境受到污染,势必影响到养殖水产品的质量和使用安全。近年来,有个别养殖的贝类带有石油的味道,还有的重金属超标,甚至养殖的滩涂贝类大量死亡,渔业污染事故越来越多。 2.养殖过程中滥用药物,导致水产养殖品中药物残留超标 目前在水产品养殖过程中,我国大部分地区采用的是高密度、多品种、集约化的生产方式,很多养殖单位为了增产增效,盲目增大养殖密度,反而加剧了养殖产品病害情况的发生。养殖单位、养殖户为了减少损失,加大了用药剂量;部分养殖单位、养殖户过分追求效果,追求低成本,不惜使用一些低价高残留药物;个别制药厂存在“一药多名”和“一名多药”现象,造成养殖品中重复用药、过量用药;没有科学的指导而盲目用药,也加重了养殖中药物残留问题。 3.养殖种质退化,病害泛滥 […]

 

滩涂贝类安全、优质养殖的技术特点

安全、优质养殖技术相对于传统的养殖技术与管理,包含了更广泛的内容。它不但要求有健康的养殖产品,以保证人类食品安全,而且养殖生态环境应符合养殖品种的生态学要求,养殖品种应保持相对稳定的种质特性。我国安全、优质养殖技术和先进国家相比较,技术和管理均落后,主要表现在病害严重,养殖环境污染严重,特别是海水养殖品种及名优水产品尤其突出。 安全、优质养殖技术及管理是一切养殖方式均应具备的要求,对于集约式养殖尤为重要。养殖密集、单位水体产量大幅增长的条件下,环境极易恶化。安全、优质养殖技术的发展趋势是,从良种培育及环境改善两条技术路线着手,不断培育可以满足高密度集约式养殖的品种,适应各种养殖方式;不断发展水环境调控技术、高效饵料技术、疾病防疫技术,以适应养殖品种的生理和生态要求。我国的综合养殖和生态养殖是一种很好的初级安全、优质养殖模式,但仍需使用优良品种,提高饵料利用技术,研究水环境保护技术。 1.养殖环境管理 环境管理贯穿整个养殖生产过程,应严格执行《渔业水质标准》,规定污染物排放标准,加强对各类污染源的净化处理和宏观控制;养殖者事先应对养殖环境的底质条件、水化状况、生物因子要全面了解,然后再决定养什么、养多少、如何养,以最大限度地减少环境污染、恶化及生态失衡。 渔业、环保、水质监测部门应充分利用其人才、设备条件,对可养殖区域环境状况进行深入研究、详细摸底、确切分类,为养殖生产提供有效咨询;预测、追踪监控、评估养殖行为对环境的影响(是否造成破坏、程度如何、修复的可能性如何),确定可养殖(或可引进)品种、养殖容量、养殖水体排放标准。因地制宜,建立养殖许可制度,通过行政手段干预、规范养殖行为。 2.种质健康安全管理 […]

 

滩涂贝类病害分析

随着海水养殖业的快速发展,养殖面积和规模迅速扩大,养殖品种不断增多,自身污染日益严重,加上沿海经济的发展,陆源污染物排放增多,水域环境严重恶化,导致病害及死亡经常暴发。研究表明,病害机制相当复杂,当前完全有效地做到病害控制和制止病害的发生、流行是不现实的。目前有效的防治措施是保持水环境良好和稳定,采取以预防为主的综合防治方法,才能减轻危害程度,控制流行的规模,减少病害对生产造成的损失。 以前对死亡原因调查,大多从环境着手,推论较多,多数认为是海洋污染、天气异常和赤潮等造成,很少能查到确切的原因。笔者对养殖贝类病害死亡原因进行了深入的调查分析,养殖贝类的病害主要分为两种类型,即非病原性和病原性。非病原性,包括机械损伤、物理和化学刺激、饵料缺乏、乱用药物等;病原性,包括细菌、真菌、病毒、原生虫、寄生虫等。在养殖过程中,病害并不是单一的,全都是混合感染的。非病原性疾病也能引起病原性疾病。 1.滩涂贝类病害的影响因素 养殖贝类病害暴发和大批死亡,就是非病原性和病原性的内外因素所引起的,可归纳为以下10个方面。 (1)养殖容量:养殖容量的定义为“特定的水域,单位水体养殖对象在不危害环境,保持生态系统相对稳定,保证经济效益最大,并且符合可持续发展要求条件下的最大产量。”一个海区、海湾或者一个养殖池塘的贝类养殖,都有一个极限。超过了这个极限,超过了可持续发展要求的最大养殖量,盲目发展而不考虑这一水域的基础生产力,就会造成养殖贝类严重饥饿。贝类不但无力生长,而且缺乏抵抗外界不利环境的能力。有些地方海涂养殖和池塘养殖密度过大,因饵料不足造成贝类生长缓慢,体质消瘦,抵抗能力较差,外界细菌很容易感染,极易生病。 (2)种质退化:从遗传学角度来看,养殖生物杂合性越高,变异性越大,对环境的适应能力也就越强;纯合性越高,变异性越少,对环境的适应能力也就越弱。局部海区的单一品种,因多年繁殖而造成种质退化。例如,浙江省海洋水产养殖研究所从日本引进太平洋牡蛎,中科院海洋研究所从美国引进海湾扇贝,都是因为引进的亲贝数量有限,又经过多年的繁衍,出现了种质退化现象。 […]