新水产 | 牙鲆

牙鲆

 

牙鲆病毒性疾病

1.病毒性表皮增生症(VEH) 【病原】由疱疹病毒感染引起。病毒呈六角形,细胞核内病 毒粒子没有囊膜,直径100~140纳米。细胞质内的粒子有囊 膜,直径为190~230纳米。 【症状与流行情况】患病鱼摄食明显不良,瘦弱,消化道萎 缩,腹部塌陷,无活力,出现随水流而游动的个体。鳍的边缘,尤 […]

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牙鲆细菌性疾病

1.霉菌病 【病原】由霉菌类在体表寄生引起。 【症状与流行情况】在仔稚鱼时有白色块状,多在背鳍前端 形成患部。取患部的一部分镜检可发现霉菌群体。菌体为1微 米×100微米。将患部放大,可见许多如丝状的菌体,有时与肠 道白浊症同时发生。 […]

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牙鲆寄生虫性疾病

1.新彭单殖吸虫病 【病原】单殖类的羊鲷新彭单殖吸虫,虫体最大达8毫米。 【症状与流行情况】该虫寄生在牙鲆有眼侧和无眼侧的体 表,一般用肉眼就能观察到。大量寄生时,鱼体表呈溃疡和眼球 呈白浊、出血等异常。 该病是海上网箱养殖牙鲆容易发生的寄生虫病,各个季节 […]

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牙鲆其他病害

1.气泡病 【病原】育苗采用充气流水养殖,充气或入水口处进水带入 空气,在水中产生微小气泡。患病初期仔鱼特别是开口不久的 仔鱼,误将气泡当作饵料吞入。吞入的小气泡在鱼体消化道内 积聚融合,最后形成1个或几个大气泡,导致肠道栓塞,无法进 食,鱼体失去平衡,活动能力丧失而死。饲养水中溶解气体呈过 […]

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牙鲆的养成起捕

牙鲆工厂化养殖和网箱养殖起捕方便,可以随时用抄网起捕,池塘养殖受到季节、潮汐、大水面的制约,起捕较为困难。 北方池塘养殖进入10月以后,达到商品规格的便可以起捕上市。没达到商品规格的牙鲆,在进入冬季寒冷季节以前,要将池塘中的牙鲆起捕出来进入车间越冬。南方进行池塘养殖的牙鲆,主要是在夏季高温前达到商品规格。牙鲆伏底生活,不集群游动,池塘起捕较为困难。当分批少量出鱼时,可通过拉网起捕,拉网起捕率低,而且对鱼伤害大,也可通过旋网撒网起捕,通过网捕都不彻底。大量起捕和全池起捕时,采用排水捕捉的方法较为有效,先将池塘的水位排低,起捕人员穿着水裤进入池中,用搓网将鱼搓起,或用手将鱼抓捕,放入盛鱼的容器。 池塘起捕,除了要与工厂化养殖同样注意事项外,还要选择晴朗的好天气进行操作,否则,雨天路滑车辆难以行驶。池塘养殖面积大,大池子一天起捕不完时,人进去后将池底搅动,池水混浊败坏。间歇时注意时进水、换水,防止鱼体因水质败坏死亡。由于起捕时池水混浊,看不清鱼体,起捕人员行走要小心,以免将鱼踩死。在北方,要注意防止池水降低后,遇到寒流造成牙鲆冻伤、死亡。在南方,要注意防止池水降低后,水温升高,引起牙鲆体质虚弱,造成死亡。

 

冰鲜牙鲆(整条)

牙鲆销售以500~1000克的活鱼为主,产量大集中上市或 规格大的鱼,活鱼运输销售困难,可整条加工进行冰鲜销售。 1.原料鱼 每批牙鲆进厂后,及时检查质量、卫生,向养殖场索要药物 残留合格证明,必要时取样进行药物残留和卫生指标检测。 2.放血 […]

 

牙鲆活鱼运输

牙鲆的活鱼运输方式有空运、路运和海运,目前以活鱼车水仓陆运为主。各运输方式的技术可参考江鲽的相关技术操作。 收购前应核查养殖场在养殖过程中的用药情况,用药是否达到休药期的规定。活牙鲆运输前应至少停食1天,以减少运输过程中氧气消耗和水质污染,包装运输中应保证牙鲆所需氧气充足,水质应符合NY5052《无公害食品海水养殖用水水质》的要求。

 

牙鲆工厂化养殖

1.苗种的选择和运输 (1)苗种的选择:牙鲆养殖苗种的质量非常重要,直接关系 到养成的成败。质量好的苗种生长快速整齐,质量差的苗种生 长缓慢,生长速度不一致,养殖过程中出现大小不均,饲养管理 困难;更有甚者,苗种体内感染病毒或纤毛虫等疾病,严重时会 引起鱼体大面积死亡,造成严重经济损失。 […]

 

牙鲆网箱养殖

1.苗种的选择 (1)苗种的选择:网箱具有通透性,与大海交流畅通,发生鱼病用药时,因海流和波浪作用,网箱内不能保持药的浓度,药浴难以达到有效的治疗效果。只能通过投喂药饵治疗,治疗手段受到限制,治疗效果受到影响,所以网箱养殖的苗种一定要选用健康、体表无外伤的苗种。 网箱悬浮在水中,受到自然条件的影响,海域有一定的水流和波浪,时刻影响着箱内鱼体的活动。由于5厘米的牙鲆需要 经过12个月以上的养殖过程,才可以达到500克/尾以上的商 品规格,中间需要越冬管理,养殖成本增加很多。同时由于牙鲆 贴壁吸附能力强,游泳能力弱,规格小的苗种力量弱,对水流和 […]

 

牙鲆池塘养殖

1.苗种规格与运输 (1)苗种质量和规格:目前,牙鲆养殖的苗种几乎全部为人 工培育的苗种。苗种质量要求色泽正常,为自然的青灰色或土 黄色,无色素的白化苗种和黑色素过多体色发黑、暗淡的苗种为 不合格。苗种活动能力强,遇水流时能紧密地贴在池底,弱水流 冲不走。鱼体无病害而炎症,无损伤、畸形,食欲旺盛,摄食良 […]

 

牙鲆亲鱼的来源和选择

1.野生亲鱼的捕获 首次进行牙鲆的人工繁殖时,只有依靠在产卵季节捕获天然野生亲鱼。牙鲆亲鱼的收购可常年进行,黄渤海牙鲆的产卵季节为5月初至6月初(盛期为5月中旬左右)。从自然海区用单线钓、拖网、刺网、定置网(袖网)等捕获。另外,也可在秋末(10月以后)利用野生亲鱼离开沿岸水域向深水区越冬洄游时捕获。 2.亲鱼的选择标准 (1)野生亲鱼:应挑选无伤或伤极少、个体稍大的3~7龄的雌性(在产卵季节腹部膨大,生殖孔略圆,呈红色),全长在40厘米以上,体重在2千克以上。雄性2~6龄(生殖孔细长,在生殖季节轻压腹部有白色精液流出),全长在35厘米以上,体重在1.2千克以上。人工养殖的亲鱼2龄以上也可。亲鱼的雌雄性比以2:1~1:1较为适宜。牙鲆的雌雄可从生殖孔加以判断,繁殖期生殖孔为红色且圆者为雌性,细长且不发红者为雄性。 (2)人工养殖亲鱼:由于受自然资源量和天气的影响,所以每年很难保证能捕获到性成熟良好的天然亲鱼。另外,当年捕获天然亲鱼的采卵盛期仅20天左右,采卵时间不集中,不能按计划采卵。所以可采用由人工苗种培育成亲鱼,自然产卵来稳定地进行苗种生产。为了防止长期使用人工苗种培育的亲鱼遗传变异,或因近亲交配引起隐性基因在后代中表达,可在人工苗种培育的亲鱼中混养一部分经驯化的野生亲鱼,做到有计划稳定地进行苗种生产。由人工苗种培育成亲鱼有以下两种方法: ①选择在产卵盛期受精、同批孵化出的仔鱼培育的,生长发育良好、整齐、色泽正常,无黑化、无白化、无畸形(脊椎骨融合、鳃盖外缘内翻、外翘)的个体(5厘米以上)进行单独培育。经2~3年培育,挑选生长快、个体大、无异常的个体作为亲鱼。 […]

 

牙鲆亲鱼的培育

1.野生亲鱼的驯养 运回的亲鱼可放在室内水泥池中,培育池面积20~100 米2,池深1.0~1.5米,中间排水,进水时能使池水旋转起来。 池水经过沙滤,水温在14~23℃,盐度28‰~34‰,pH值7.6 ~8.4。收购的野生亲鱼及时进行药浴消毒处理,防止捕获时受 伤的伤口发炎,同时杀灭体表的寄生虫。常用方法为,第一天用 […]

 

牙鲆产卵和孵化

1.产卵 通过1年以上室内驯化养殖的亲鱼,采取人工调控环境条 件,进行营养强化培育,生殖腺能正常发育。在人工控制调节的 条件下,经过45天以上的培育,性腺即可达到发育成熟,进行自 然产卵受精。现在亲鱼培育技术比较成熟,通过调节亲鱼培育 的环境条件,采用合理的环境刺激,促使牙鲆亲鱼自然排放精 […]

 

牙鲆苗种培育

苗种培育主要从胚后发育开始,胚后发育是指幼体从卵膜 里孵化出来,经过仔鱼、稚鱼、幼鱼直至发育为成鱼(性成熟的个 体)的过程。 1.牙鲆的胚后发育 (1)仔鱼期:从初孵仔鱼开始,到卵黄和油球被吸收消失为 止。孵化1~5天的仔鱼,完全依靠卵黄和油球维持生命活动, […]

 

牙鲆苗种培育的几个关键阶段

1.孵化后3~5天 此时苗种处于开口摄食阶段,如果环境条件变化大,饵料大 小不适口,投喂饵料的时间不合适,都会影响苗种的正常开口摄 食,造成仔鱼死亡的现象。如果换水不好、水质条件差,还会引 起苗种出现腹水,造成死亡。 2.孵化后8~10天 […]

 

牙鲆形态特征

1.外部形态 牙鲆体延长,呈卵圆形、扁平、双眼位于头部左侧。有眼侧小栉鳞,具暗色或黑色斑点,呈褐色;无眼侧端圆鳞,呈白色。侧线鳞123~128,左右侧线同样发达,无颞上枝。尾柄长而高。体长为体高的2.3~2.6倍,为头长的3.4~3.9倍。有眼侧的两个鼻孔约位于眼间隔正中的前方,有鼻孔后缘有一狭长瓣片;无眼侧两鼻孔接近头部背缘,前鼻孔也有类似瓣片,口大,前位。口裂斜、左右对称。牙尖锐,呈锥状,上下各一行,均发达。前部牙齿较大,呈犬齿状。 牙鲆有背鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍,背鳍约始于上眼前缘附近,左右腹鳍略对称,尾鳍后缘呈双截形。奇鳍均有暗色斑纹,胸鳍有暗点或横条纹。 2.内部结构 牙鲆的内部结构主要包括消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、生殖系统、神经系统、感觉器官和内分泌器官等。 (1)消化系统:消化系统由消化管及连附于消化管附近的各种消化腺组成,包括口腔咽、食道、胃、肠、肛门、胃腺、肠腺、肝脏、胰脏等。牙鲆口裂稍大,上下颌有齿,齿尖。食道短而稍粗,管壁稍厚。胃位于食道后方,也是消化管最膨大的部分,在靠近食道处为贲门部,在连接肠的一端为幽门部。胃后方的消化道为肠,是消化吸收的重要场所。在肠的开始处有指状的盲囊突出物,为幽门盲囊(又称幽门垂)。肠又分为前肠(稍粗)、中肠、后肠和直肠。直肠没有吸收作用,只是堆积粪便。直肠末端开口于肛门。 […]

 

牙鲆生态习性

牙鲆为冷温性底栖鱼类,具有潜沙习性。幼鱼多生活在水深10米以上,有机物少,易形成涡流的河口地带,夏季在此育肥。当秋季水温下降时逐步向较深的海域移动,一般9~10月移向50米以下外海,11~12月向南移至水深90米或者更深的海底越冬,春季游回近岸水深30~70米的浅水海域进行产卵繁殖。 在自然海区雌性牙鲆性成熟年龄为3龄,雄性为2龄,繁殖群体主要为3~4龄;在人工控制条件下,牙鲆成熟时间可以提前或延后。牙鲆生物学最小型雌性体长为36厘米,雄性体长为30厘米。卵径0.9~1.0毫米,优质受精卵在正常海水中呈浮性。牙鲆为多次产卵类型。一尾体重1千克的亲鱼一次产卵量为4万~45万粒,一个产卵期的产卵量高者可达100万~363万粒。 牙鲆可在低至1℃、高达33℃的水温条件下短暂存活。2龄以上的牙鲆适应高温的能力明显下降,反之,1龄个体对低温的耐受能力也较差。据报道,全长10~15厘米的苗种经空运后,水温降至5~6℃时即呈昏迷状态,缓慢提高水温大部分又能苏醒过来。牙鲆仔鱼培育的最适温度为17~20℃,成鱼生长的适温为14~23℃,最适温度为21℃。牙鲆在13℃以下,23℃以上摄食减少,25℃以上停止生长,长期处于27℃的环境下易引起大量死亡。牙鲆为广盐性鱼类,能在盐度低于8‰的河口地带生活。牙鲆对低溶氧的耐受能力要比真鲷等游泳性鱼类强,致死浓度为0.6~0.8毫克/升,一般养殖时应以4毫克/升为标准。低于该浓度时,摄食量减少,发病也会上升。 天然牙鲆仔鱼以无脊椎动物的卵及桡足类的无节幼体为饵,至变态开始时大量摄食毛虫类,营底栖生活前后大量摄食桡足类成体。底栖生活以后的幼鱼只摄食糠虾,以后开始逐渐摄食沙丁鱼和虾虎鱼等的幼鱼。体长11~14厘米时食性开始转化,15厘米时饵料中鱼类占90%。幼鱼及成鱼多摄食鱼类、头足类及甲壳类,常多栖息于面条鱼、沙丁鱼较集中的海域。我国黄渤海沿岸牙鲆的产卵期为4~6月,盛期为5月,属多次产卵性鱼类。产卵的适宜水温为10~21℃,最适水温为21℃。体长45~70厘米的野生雌鱼每尾怀卵量为36万~40万粒,养殖鱼因年龄的不同而有差异,一般为90万~100万粒。受精卵经2~3天即可孵化。浮游仔鱼生活在20米以上的表层、中层水域,此时仔鱼左右对称。仔鱼全长11~12.5毫米时,右眼开始自头的背部向身体左侧移动;16毫米时右眼上移至左侧完成变态,开始伏底营底栖生活。 牙鲆为动物食性,较为凶猛,摄食为追捕方式,在遇到摄食对象时会追上去将其咬住吞下。牙鲆为游泳生物食性,营养级为4.5,主要摄食对象为鳀(31.1%)、六丝矛尾虾虎鱼(27.3%),次要摄食对象为火枪乌贼(4.2%)、日本鼓虾(3.2%)、口虾蛄(1.6%)、斑(2.0%)、黄鲫(4.1%)、油(1.7%)、多鳞(1.0%)、棘头梅童鱼(2.5%)、小黄鱼(2.3%)、皮氏叫姑鱼(6.1%)、矛尾虾虎鱼(3.6%)、焦氏舌鳎(6.2%)。 牙鲆除冬季外(2月摄食率为0),其余时间均强烈摄食,即使产卵季节也不停食。最高平均摄食率出现在夏季,为69.2%。逐月平均饱满度指数最高为5.8%(11月),最低为0.32%(3月)。秋季饱满度指数最高,为2.3%;冬季最低,为0.83%;春季和夏季分别为1.20%和1.03%。牙鲆摄食的食物类别有明显的季节性变化。春季以鱼类(重量占80.9%)及甲壳类(18.6%)为主要食物;夏季以鱼类(83.5%)及软体动物类(13.1%)为主要食物;秋季主要摄食鱼类(87.9%);冬季则主要摄食鱼类(73.2%)及甲壳类(19.7%)。食物种类在冬季出现最少。 […]

 

牙鲆资源现状

鲆科鱼类有42属236种,牙鲆属的鱼类自然界有20种左 右,而牙鲆属的鱼类我国只有一种,即牙鲆。牙鲆又称褐牙鲆, 俗称牙偏、偏口、比目鱼。 牙鲆属的鱼类在南、北美洲东西两岸较多,而欧洲沿岸一种 也没有;亚洲沿岸只有牙鲆一种,是东北亚沿岸的特有种,主要 分布于我国的渤海、黄海、东海、南海,朝鲜、日本海域以及俄国 […]

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牙鲆国内外养殖现状

牙鲆是冷水性、底栖的名贵的海产经济鱼类,是北方沿海重 要的海水增养殖鱼类之一。牙鲆个体大,肉质细嫩鲜美,营养丰 富,蛋白质含量高,易于消化,是做生鱼片的好材料,深受消费者 的喜爱,市场十分广阔,经济价值很高。牙鲆曾在我国的渔业史 上占有重要地位,20世纪70~80年代牙鲆的年捕获量为2 000 […]

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牙鲆营养价值

牙鲆具有海产鱼类在营养上显著的优点,蛋白质容易消化 吸收。其肌肉肉质细嫩、味道鲜美,特别适宜做鱼片,且利用率 高,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。牙鲆含 有丰富的不饱和脂肪酸,其皮肤和肌肉中DHA约占总脂肪酸 的13%和21%,DHA有助于人体脑细胞的生长发育和防止心 脏病及多种疾病的发生。在牙鲆的皮肤和肌肉中,这种不饱和 […]

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