新水产 | 石鲽

石鲽

 

石鲽细菌性败血感染症

【病原】杀鲑气单细菌,革兰染色阴性,无芽孢,两端钝圆, 多为短杆状或球状细菌。 【症状及流行情况】病鱼表现摄食减少、游动缓慢、上浮至 水面等。病鱼外观无典型病变特征,剖检发现肝脏有不同程度 的出血点;脾脏、肾脏有不同程度的肿胀及不同程度的充血;肠 内几乎无食物,有不同量的淡黄白色黏液;有的肠黏膜存在出血 […]

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石鲽创伤弧菌病

【病原】创伤弧菌,革兰染色阴性,无芽胞,无荚膜,有运动 性,需氧或兼性厌氧。该菌在普通琼脂平板上生长呈光滑、圆 形、湿润、隆起、灰白色的菌落,直径为1~3毫米。 【症状及流行情况】病鱼表现齿条溃烂,上下颌、鳃及吻端 充血发红,腹部膨胀,眼眶周边出血,眼球充血、白浊、外突等症 状,有些鱼表现神经症状。剖检可见肝、胰呈土黄色,有坏死点, […]

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石鲽鸭瘟巴斯德菌病

【病原】鸭瘟巴斯德菌,为革兰阴性短杆菌,不具备运动性, 32℃以上不生长,无芽孢,单个或成对存在。在TCBS琼脂上为 黄色小菌落;在SS琼脂上不生长;在含50%海水的营养琼脂上 为圆形、透明、光滑湿润的小菌落;在不含海水、添加氯化钠至 2%的营养琼脂上不生长;在血平板上为透明小菌落,不溶血。 【症状及流行情况】病鱼不摄食,行动迟缓,后期嘴和鳍发 […]

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石鲽腹水病

【病原】迟钝爱德华菌、弧菌。 【症状及流行情况】稚鱼初期发病时,腹部膨胀,透明如水 球状,漂浮水面,无法摄食。稚鱼后期及成鱼发病时,腹部膨胀, 肛门红肿,有的肠道从肛门脱出,眼球凸出,严重时身体呈弥散 性出血;剖检可见出血性腹水,肝脏出血,肾脏肥大。 该病从稚鱼到成鱼均有发生,能引起鱼苗大量死亡。 […]

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石鲽肠道白浊病

【病原】弧菌,属革兰阴性短杆菌,菌体稍弯,两端圆形,一 端单鞭毛或多鞭毛,具有运动性。 【症状及流行情况】稚鱼发病时停止摄食,腹部膨胀,肠道 发白,消化管萎缩,腹部凹陷。幼鱼及成鱼发病时,池底经常会 发现黄白色条状物,挤压病鱼腹部可见白便从肛门流出,有时肛 门处拖带黏稠的黄白色粪便。解剖病鱼后可见肠壁发炎,内部 […]

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石鲽烂鳍症

【病原】鳗弧菌。 【症状及流行情况】发病鱼体色发黑、消瘦,直立游动。鳍 膜先变浊白,然后逐渐充血发红直至溃烂,鳍条裸露,有的会出 现吻部发红及溃疡现象。该病多发生于养成初期,传播速度快, 短时间能引起幼鱼大量死亡,死亡率可达80%~90%。 【防治措施】加大换水量,及时清除池底污物,以保持池底 […]

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石鲽滑走细菌病

【病原】海岸屈挠杆菌,革兰阴性菌。 【症状及流行情况】病鱼背鳍、尾鳍溃烂、缺损,游泳缓慢, 食欲下降。症状严重时头部腹面充血发红,皮肤溃疡。稚鱼和 成鱼养殖期均有发生,对3~10厘米的稚鱼危害最大,可引起大 量死亡。 【防治措施】土霉素30~50毫克/升浓度药浴1~3小时, […]

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石鲽链球菌病

【病原】链球菌,革兰阳性菌。 【症状及流行情况】病鱼体色发黑,眼球凸起,眼球混浊,眼 球周围充血,鳃发红、烂鳃,鳍膜出血;解剖时可见腹腔积水,肠 壁红肿发炎,肝肾肿胀。稚鱼和成鱼均能感染链球菌病,全年均 有发生,夏季水温高时比较严重。 【防治措施】可用土霉素、金霉素拌饵,每天每千克鱼30~ […]

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石鲽盾纤毛虫病

【病原】病原为一种盾纤类纤毛虫,可通过多种途径进入养 殖系统而发病。 【症状及流行情况】病鱼一般体色变暗,活力减弱,时常出现 打转或游动现象。鳃丝、体表及鳍基部溃烂,有的皮肤上出现红 肿囊状突起,头部发红,鳃盖和鳃内膜出血。该病在苗期、养成期 均可发生。此病传染快、发病率高,可引起大规模死亡。盾纤毛 […]

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石鲽鱼豆波虫病

【病原】鱼豆波虫,属寄生鞭毛虫类,侧面观为卵形、梨形或 近视圆形,侧面的一边有一鞭毛沟,沿鞭毛沟长出2根鞭毛伸向 体后。 【症状及流行情况】虫体寄生在鱼的皮肤、鳍和鳃上;病鱼 黏液分泌增多,形成白絮状黏液膜,严重时寄生处发炎、糜烂、充 血,体色发黑,腹部积水;剖检可见肠壁充血、肝脏淤血。该病在 […]

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石鲽白点病

【病原】刺激隐核虫,属海水寄生性纤毛虫。虫体呈球形或卵 圆形,前端有一胞口,细胞内有许多颗粒,体被均匀一致的纤毛。 【症状及流行情况】肉眼观察鱼的体表和鳃上有许多如细 沙粒状的小白点,严重时体表白点连成片。白点是由于虫体寄 生,鱼体受刺激,寄生周围组织分泌黏液和表皮增生形成的白色 囊泡,内有一个虫体。病鱼鳃和皮肤发生溃烂、充血发炎、鳍膜 […]

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石鲽其他病害

1.营养性疾病 由于用酵母培养的轮虫,营养单一,各地产的卤虫卵营养成 分有差异,缺乏鱼体正常发育所需的营养物质或营养物质不平 衡,投喂轮虫和卤虫无节幼体的营养强化不足,会引起稚鱼生长 受阻,骨骼发育不良,出现脊椎骨弯曲或融合、鳃盖骨发育不全 等现象。同时也能引起其色素细胞发育不良,导致体色异常或 […]

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石鲽工厂化养殖

(一)苗种的选择和运输 1.苗种的选择 有原良种场的地方,尽量选择原良种场的苗种,其他地方可 选择规模较大苗种场的苗种。预先了解苗种生产情况,选择同 批或时间相近的受精卵孵化培育的苗种,有的苗种虽然规格大 小一样,由于是不同批次的受精卵培育的苗种通过筛选合并到 […]

 

石鲽池塘养殖

池塘养殖由于水体大、养殖密度低,具有一定的自然生态环境,鱼体生长速度较快,适宜捕获的野生苗种暂养。同时池塘建设设备、物资投入少,适用于粗放管理,易于普及推广,产出投入比高。近年来,通过改造处理已有的虾池,进行石鲽养殖,尤其是养虾冬闲季节,利用池塘培育大规格石鲽苗种,被广大养殖户所普遍采用,养殖规模不断扩大,取得了较好的经济效益和社会效益。 (一)池塘养殖环境 石鲽喜水质清新、缓慢流水的环境。石鲽具有一定的伏底潜沙性,要求底质为沙底、岩礁底或泥沙底,淤泥底的池塘不适宜石鲽的养殖。 养殖池要求位于取水方便、交通便利的地方,便于苗种、饲料、养成出售等运输车辆进入。养殖池附近海区无工业、生活污水污染及有害物质存在,保障养殖产品的卫生安全。选择靠近外海的池子,进排水方便及时。池底平坦,底质为沙底或沙泥底,便于石鲽伏底。 养殖池多为长方形池塘,依据地形和地势修建,有独立的供水渠道、排水渠道,潮汛可自然纳水,同时应配备抽水泵、进排水防逃网、养殖用小船等。养殖池大小以100亩以内较为适宜,养殖池过大,管理和起捕困难。养殖池水体透明度要求在50厘米以上,水质pH值稳定,借助抽水泵养殖池水深能达到1.5米以上,并能及时换水,保证夏季养殖池水温最高不超过30℃。 (二)放养前的准备工作 […]

 

石鲽的网箱养殖

网箱只能用于石鲽的养成,不能进行苗种培育。在海上设 置网箱,利用网内外海水流动保持良好的水质条件,及时排除代 谢产物,可以进行高密度养殖,保持鱼体正常生长,达到10~20 千克/米2高产的目的,从而获得较高的经济收益。 (一)养殖海区的选择及布局 海水养殖网箱一般设在内海、内湾和防波堤内。 […]

 

石鲽商品鱼的质量要求

养殖石鲽鱼的消费以活鲜为主,冰鲜和冷冻的主要为海捕 石鲽鱼。活鱼要求体形完整,健康无病症,规格为400克以上即 可。 冰鲜和冷冻的石鲽感官上要求符合卫生部1994年批准实 施的海水鱼类卫生标准(GB 2733—1994)。鱼体表完整或较完 […]

 

石鲽育苗场基本设施

1.场址的选择 育苗场址的选择,应根据当地水产养殖发展的总体规划要 求,场址环境应符合《农产品安全质量,无公害水产品产地环境》 (GB18407.4)的要求,因地制宜,综合分析,从技术上、经济上进 行可行性研究后确定。首先应考虑水质条件,育苗场应远离污 染源,取水海区水质盐度在25‰~32‰,混浊度较小,水质清 […]

 

石鲽亲鱼的选择及培育

1.亲鱼选择 亲鱼的质量和数量以及雌雄比,是苗种繁育的基础。获得受精卵的多少、受精卵的质量,是生产苗种的先决条件。目前石鲽的亲鱼主要来自海捕的野生资源,一般选择2龄以上的体重、活力好、无损伤、性腺已开始发育的成鱼,进行人工驯化培育。2龄的石鲽体重为400~500克,3~4龄的石鲽体重为800~1500克。雌雄比2:1.5~2:1较为适宜。 石鲽亲鱼的捕捞,从10月份即可开始。石鲽多为拖网捕获的,容易受伤,捕捞的亲鱼在船上可用帆布桶或玻璃钢桶充气或经常换水暂养。条件允许的情况下,捕获到亲鱼后应及时运回岸上培育。 收购的海捕亲鱼要进行消毒药浴处理,防止捕获时受伤的伤口感染病菌发炎,同时杀灭体表的寄生虫。常用方法为第1天用100×10-6~150×10-6甲醛溶液药浴1~1.5小时,第2天用土霉素5×10-6~10×10-6药浴2~3小时,视鱼体情况可重复用药1~2次作为一个疗程。 2.亲鱼培育 亲鱼培育水深60厘米以上即可,放养密度为2~4千克/米2,进行充分的流水饲养,每日排水2~4次,水的日交换量为6个量程以上。刚收获的亲鱼,前几天不投饵或少投饵,弱光饲养。同时要避免惊扰,保持环境安静,使其尽快适应人工饲养环境。 […]

 

石鲽苗种培育

1.人工孵化 收集上浮的受精卵,用洁净的海水冲洗,除去多余的精子, 然后用10×10-6~15×10-6的碘液药浴消毒3~5分钟,用洁 净的海水冲洗。将处理好的受精卵,布入80目的孵化网箱中孵 化,不间断微量充气(吸底时停气),隔日吸底一次,每日更换部 分新水,换水量为总水体的20%~30%,光照控制在500~ […]

 

石鲽形态特征

1.外部形态 石鲽体稍呈卵圆形,背腹缘凸度相似。尾柄较低,高度常与 长度相等。头部颇大,背面在上眼前缘或稍后的上方有一凹下 处。吻颇长,长于眼径,背面稍凸起,前端钝尖。眼中等大,均在 右侧,两眼前缘约在同一垂直线上;或下眼微在前,上眼背缘接 近头的背缘。眼间隔颇窄,约为眼径的1/3,平坦或稍突起。口 […]

 

石鲽生态习性

1.生活习性 石鲽为冷温性近海底层鱼类,主要分布于我国黄、渤海和日 本、朝鲜海区,洄游范围不大。平时主要栖息于近海沿岸,冬末、 初春到沿岸产卵,产完卵后便分布于产卵场附近生活,冬季时游 到黄海北部水深60~70米的海区越冬。 石鲽能在0~30℃存活,适宜生长温度12~20℃,水中溶解 […]

 

石鲽生长特点

1.生长特征 野生的石鲽栖息在沙底或泥沙底沿岸海域,由于体表无鳞, 要求水域环境水质清新,寄生虫等病害生物少。在比目鱼类中 石鲽生长个体属中等大小,据报道,石鲽雄鱼发现的最大个体有 36.5厘米(中国)、41.2厘米(日本),雌鱼最大体长有49.7厘米 (中国)、57.1厘米(日本)。根据平均最大体长50厘米,推算石 […]

 

石鲽繁殖习性

1.性成熟与生长 1龄以前的石鲽雌雄生长速度差异不大,1龄以后雄鱼生长速度略有减慢。自然界中,石鲽生长到2龄以后逐渐达到性成熟,性成熟后石鲽仍继续生长。雌鱼生长速度快,增长明显;雄鱼生长速度缓慢,个体增长明显小于雌鱼。性成熟后的同龄鱼,体形上雌鱼明显大于雄鱼,这也是辨别雌雄的一个外部特征。 2.影响性腺发育因素 在水质条件正常的情况下,影响性腺成熟和发育的因素有年龄、营养、温度、光照。只有到一定的年龄,雄鱼或雌鱼才会性成熟。达到性成熟年龄的石鲽每年性腺并不一定发育,生产过程中如果条件不合适,其性腺发育到一定程度后就不继续发育了,性腺逐渐吸收,而不进行产卵受精繁殖。 人工养殖条件下,如果利用冬季提高水温、夏季降低水温来延长石鲽摄食生长期,对提前性成熟有促进作用。2龄的石鲽,如果营养不良,长期处于饥饿状态,性成熟延长至2龄以上。即使3龄以上,性腺也不发育,性腺即使发育,其发育期延长,或达到性腺成熟排卵的程度。生产中基本上保证亲鱼全年都能正常摄食生长。繁殖期间在饲料中添加营养强化剂,可促进性腺的发育和成熟。水温直接影响鱼体生长、摄食和发育等,只有在适宜的水温条件下,性腺才能发育并达到成熟排卵繁殖的目的。由于水温波动会影响鱼体摄食,日温差大于2℃时,鱼体摄食量明显下降,甚至出现不摄食的现象,严重影响性腺的正常发育。因此,在性腺发育过程中,还要求水温具有相对的稳定性,日温差应小于0.5℃。石鲽属于秋季降温型产卵鱼类,秋季水温在13℃以下性腺开始发育,10℃以下可以达到成熟排卵,进行种群繁殖。为了促进性腺的发育,生产中采用降温刺激法进行亲鱼性腺发育的培育。为了促进性腺的正常发育,还需要光照的配合,光照有光照强度和光照日变化的调节。石鲽是底栖性生活,光照强度不宜过强,一般控制在2000勒克斯以下。光照强度可以用照明灯的高度和功率来控制。为了配合秋季降温产卵需要,日光照变化的调节采用缩光法,即开始控光时日光照时间最长,然后逐渐缩短日光照时间。 亲鱼培育的环境对性腺发育也有一定的影响,环境是否安静、水质是否清澈、水的交换量和水流的大小、雌雄鱼的比例等,都会影响鱼体摄食和性腺发育的进度。要使石鲽性腺正常发育并达到成熟排卵受精,需要从各方面进行适度调节。 […]

 

石鲽资源现状

石鲽鱼是黄海、渤海常见的种类,产量很高,经济价值大。石鲽与高眼鲽外形近似,一般体长20~30厘米,体重250~400克,区别于高眼鲽的主要特征是:石鲽口小,无鳞,右侧在侧线上下各有一纵行骨板;背鳍腹鳍边缘均有坚硬状、不规则的石骨数块,故名“石岗鱼”。石鲽的石骨与鱼体大小相关,鱼大则石骨大,鱼小则石骨小,一般大者如蚕豆大。石鲽头小、略扁,牙小,上下颌各一行,两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色;无眼一侧被圆鳞,呈银白色,有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。 石鲽又叫石板、石岗子、石江子、石镜、石夹等,肉质细嫩、口感佳、肉味鲜美、营养丰富,鲜鱼比较耐贮藏,是一种经济价值得高的食用鱼,很受东北、山东、韩国地区消费者欢迎。自然海区一般个体可达500克以上,主要分布于温带及寒带地区,我国主要产于黄海、渤海(山东、河北),以海洋岛渔场,石岛渔场和辽东湾渔场产量较多,辽宁长海县盛渔期为9~10月,产量颇丰。海洋捕捞生产季节为春、秋两季,以秋季产量较大。 石鲽是黄、渤海常见的种类,产量很高,肉味鲜美。石鲽在我国黄海、东海、南海都有分布,韩国海东部、日本海周围,北至俄罗斯的库页岛海域也有分布。我国主要分布的地区有辽宁(大东沟、荘河、貍口、旅大、葫芦岛)、河北(秦皇岛)、山东(龙口、蓬莱、烟台、威海、石岛、青岛、石臼所)等。 石鲽分布在沿海至100米水深的海域,在沙底、泥沙底海区都有分布。在黄、渤海内各有一地方性种群,为本海内鲽科鱼类中生长最快的一种,渔获量在底拖网生产中占一定的比例,近年来资源量呈衰减趋势。图18~21给出了黄、渤海四季石鲽的分布情况。

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石鲽国内外养殖现状

石鲽鱼深受韩国、日本消费者喜爱,是出口创汇的较高档海水鱼品种。在我国北方沿海已普遍开展养殖,养殖的方式有网箱养殖、工厂化养殖和池塘养殖。近几年随着大规格鱼种远销韩国、日本,石鲽已成为我国北方地区利用池塘冬闲季节,进行中间培育的主要品种之一。 世界上开展石鲽的养殖的国家目前只有我国、日本和韩国,日本和韩国主要进行网箱和工厂化养殖,日本的苗种主要是本国人工培育,而韩国养殖的苗种很大一部分来自我国。日本除了人工养殖外,还进行了大量的人工增殖放流工作,放流增殖效果明显,收益显著。 关于石鲽人工育苗的研究,日本开展的较早。1969年水户敏等首次完成了人工孵化和幼鱼培育工作。1980年以后日本一些渔业中心进行了石鲽的人工育苗生产和放流增殖试验。1991年我国进行了石鲽人工繁殖研究工作,1998~2000年进行了石鲽人工育苗技术的研究,目前苗种培育技术已基本突破,山东、辽宁沿海均有海水苗种场开展石鲽人工育苗工作。 我国石鲽的养殖开始于20世纪90年代,伴随着牙鲆鱼的养殖,人们开始驯养捕获的野生石鲽鱼苗种,最初由于苗种数量不多,先与规格相同的牙鲆一起混养,逐渐形成了一个养殖品种。目前已开展多种养殖方式,如池塘养殖、网箱养殖和工厂化养殖等。 我国石鲽的养殖以山东半岛、河北和辽宁为主,仅山东沿海地区石鲽养殖鱼总量有1000多万尾。石鲽的养殖主要以捕捞野生苗种养殖为主,每年野生苗种的捕获量约2000万尾。由于野生苗种具有明显的优势,野生苗种规格多样、价格低廉,因此,进行人工繁殖的育苗场不多,每年人工繁殖的苗种仅有200万尾左右。 […]

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石鲽市场分析、发展前景

1.石鲽的营养价值 石鲽其肉质鲜嫩、营养丰富、营养价值高,蛋白质含量较高, 脂肪含量低,每百克肌肉中含蛋白质18.2克、脂肪2.15克。石 鲽肌肉的氨基酸含量如表22所示,表中前10种氨基酸为人体 必需氨基酸,人体自身不能合成,只能从食物中获得。表22中 分析数据显示,石鲽的肌肉中10种必需氨基酸含量较高,属于 […]

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