石鲽市场分析、发展前景

1615 次阅读

1.石鲽的营养价值

石鲽其肉质鲜嫩、营养丰富、营养价值高,蛋白质含量较高, 脂肪含量低,每百克肌肉中含蛋白质18.2克、脂肪2.15克。石 鲽肌肉的氨基酸含量如表22所示,表中前10种氨基酸为人体 必需氨基酸,人体自身不能合成,只能从食物中获得。表22中 分析数据显示,石鲽的肌肉中10种必需氨基酸含量较高,属于 蛋白质营养水平高的上等食物。石鲽鱼的蛋白质水合性好,易 于消化吸收,食用后极易被机体酶作用,对人体健康有特别意 义。石鲽体内脂溶性维生素含量较高,维生素A含量在1 000 微克/千克以上,维生素E、D含量也较为丰富。

石鲽富含活性氨基酸、不饱和脂肪酸,硒和锌等人体所需的 14种微量元素,硒和锌是两种重要的抗氧化物,都可以抵制侵 害皮肤的自由基,对现代人的营养需要及保健要求具有重要的 意义。

 

表22 石鲽肌肉氨基酸的组成(%)

 

 

缬氨酸 亮氨酸 异亮 

氨酸

苯丙 

氨酸

酪氨酸 赖氨酸 苏氨酸 甲硫 

氨酸

精氨酸 组氨酸
3.23 5.73 2.96 2.56 2.51 6.22 3.31 1.64 5.21 1.62
天冬 

氨酸

半胱 

氨酸

丙氨酸 甘氨酸 丝氨酸 谷氨酸 色氨酸 脯氨酸 合计
7.07 0.91 4.41 4.16 3.37 11.44 0.90 2.15 69.40

 

 

2.养殖石鲽经济效益分析

石鲽鱼深受我国、韩国和日本消费者喜爱,如果能形成稳定 的规模化养殖和稳定的产量,在世界水产品市场上也具有一定 的竞争力,是较高档海水鱼品种之一,可以出口创汇。石鲽是冷 温性近海底层鱼类,低温生长快,病害较少,饲料利用率高,耐氧 能力强,在我国北方沿海适合开展多种形式的养殖,易于运输、 运输成活率高,养殖前景广阔。

体长10厘米的大规格苗种为0.5元/尾,经过1年的养殖, 石鲽可达200~300克/尾,2 000万尾养殖年产量可达400万~ 600万千克,以每千克30元的价格计算,产值可达1.2亿~1.8 亿元。在日本市场上,海捕的石鲽活鱼售价为4 200~20 000日 元/千克,因此,石鲽活鱼出口具有很大的经济价值。

3.发展石鲽养殖的意义

石鲽常见于黄、渤海,是鲽、鳎鱼类中资源较丰富的一个品 种,产量很高,是我国北方主要的经济鱼类之一,经济价值高。 同牙鲆相比,石鲽具有抗病能力强、耐低温、饵料利用率高、养殖 成本低等优点,是近几年来池塘、工厂化和网箱养殖的主要品种 之一。石鲽不仅深受我国北方消费者喜爱,尤受韩国消费者的 青睐,每年从我国大量进口石鲽鱼,大规格石鲽苗种更是供不应 求。

石鲽为冷温性近海底层鱼类,主要栖息于黄、渤海,越冬场 在黄海北部水深60~70米海区。山东南部海区产卵时间为每 年10月底至12月初,盛期为11月中旬,属降温型光照产卵型。 利用石鲽耐低温的优良特性,在冬季可以利用空闲的海水池塘 进行石鲽苗种的暂养,充分发挥海水池塘的作用。

开展石鲽的苗种暂养和养殖,可以提高海水池塘的利用率, 增加海水鱼类的养殖品种内容,满足消费需要,丰富人们生活, 苗种和商品鱼都可以出口创汇,具有重大的经济意义和社会意 义。