石鲽商品鱼的质量要求

养殖石鲽鱼的消费以活鲜为主,冰鲜和冷冻的主要为海捕 石鲽鱼。活鱼要求体形完整,健康无病症,规格为400克以上即 可。

冰鲜和冷冻的石鲽感官上要求符合卫生部1994年批准实 施的海水鱼类卫生标准(GB 2733—1994)。鱼体表完整或较完 整,不易脱落,体表黏液透明无异臭味,具有色泽。鳃丝较清晰, 色鲜红或暗红,黏液不混浊,无异臭味。眼球饱满,角膜透明或 稍混浊。肌肉组织有弹性,切面有光泽,肌纤维清晰。

鱼体有毒有害物质含量指标,应符合NY5073—2001的要 求。

 

水产品中的有毒有害物质限量(单位:毫克/千克)

 

 

项目 指标
挥发性盐基氮(毫克/100克) 

组胺(毫克/100克)

汞(以Hg计)

甲基汞(以Hg计)

≤30 

≤30

≤0.5

≤0.5

项目 指标
无机砷(以Hg计) 

铅(以Pb计)

镉(以Cd计)

铜(以Cu计)

硒(以Se计)

铬(以Cr计)

多氯联苯(PCBs)

甲醛

六六六

滴滴涕

≤0.5 

≤0.5

≤0.1

≤50

≤1.0

≤2.0

≤0.2

不得检出

≤2.0

≤1.0