蛤仔的加工方法

1.蛤仔的加工
蛤仔除了鲜销外,还可加工成各种干制品,如蛤干、咸蛤等。
(1)蛤干:将新鲜的蛤仔洗净煮熟,去壳后晒干即可。
(2)咸蛤:将洗净的蛤仔加食盐均匀搅拌,翻拌数次即可。这种加工方法选择早上气温低时进行为好,温度高时加工质量差。