鲍鱼的价值

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1.食用价值

人们习惯上把鲍称为鲍鱼,其实它并不是鱼,而是一种贝 类。鲍在动物分类学上属于软体动物门、腹足纲、前鳃亚纲、原 始腹足目、鲍科,属于原始腹足目的贝类还有人们比较熟悉的马 蹄螺、蝾螺等,所以也可以说鲍是一种海螺。

鲍是名贵的海洋食用贝类,被称为“海产八珍”之一,肉质细 嫩、营养丰富。鲍的鲜品可食部分含蛋白质24%、脂肪0.44%; 干品含蛋白质40%、糖原33.7%、脂肪0.9%,以及多种维生素 和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍 的足部肌肉很发达,约占软体部的40%,含有多种氨基酸,其中 以谷氨酸的含量最高。我们平常食用的味精主要成分就是谷氨 酸,因此,鲍的味道非常鲜美。

2.药用价值

鲍壳又名石决明,有五彩光颜的珍珠层,为优良装饰品和贝 雕工艺良好的原料。更重要的是其药用价值,鲍壳药理作用可 镇肝清热、滋阴壮阳,是名贵的中药材。鲍肉具有降低血压的功 效。国外已把鲍软体部的提取物“鲍灵素”用于制药,鲍肉中所 含的鲍灵素Ⅰ和鲍灵素Ⅱ有能较强地抑制癌细胞生长的作用。

3.经济价值

目前在国际市场上,鲍的销售价格昂贵。据2000年的资料 介绍,一只活的壳长12~14厘米(重量250~400克)的澳大利 亚产绿唇鲍,售价为50~70美元;一只活的壳长约15厘米(重 量约400多克)的日本产大鲍,售价高达90~100美元。我国产 的壳长7厘米以上的活皱纹盘鲍,近几年来售价一直不低于 350元/千克。

发展鲍的增养殖具有明显的经济效益。我国适合鲍人工养 殖和放流增殖的海域广阔,而且近年来鲍的增养殖技术不断提 高。因此,发展鲍的增养殖事业,有着广阔的前景。