我国主要的刺参品种

1704 次阅读

刺参在分类上属于棘皮动物门、刺参纲。在棘皮动物中,刺 参纲动物是最有经济价值的,种类也较多。全世界刺参有1200 多种,均属海洋种类。我国海域分布的有140多种,其中仅西沙 群岛就有40多种,可供食用的刺参20多种。我国有经济价值 的刺参在分类上都属于楯手目的海参科和刺参科。海参科的主 要经济种类有乳白参、白底靴参、石参、乌圆参、明玉参等,这些 品种都产于我国的西沙群岛、海南岛等南海水域。刺参科的主 要经济种类有刺参、绿刺参、花刺参、梅花参等。在可供食用的 刺参中,以产自黄、渤海的刺参品质最佳,营养价值和药用价值 最高,经济价值也最高。

 

目前市场上出售的刺参干品种类较多,许多消费者难以辨 别。我国用来加工的食用刺参有21种,主要有7种。

1.刺参

刺参又名沙口巽,为我国主要的食用刺参,分布于北方沿 海,如辽宁的大连;河北的北戴河、秦皇岛;山东半岛北岸的庙岛 列岛、烟台、威海、成山头,南岸的俚岛、荣成湾、石岛、胶州湾及 胶南、日照等地。刺参是我国进行人工增殖、人工养殖的主要品 种。现在所说的刺参育苗、刺参增殖、刺参养殖,以及市场上价 格最高的海参都是指刺参。

2.绿刺参

绿刺参又名方柱参,体呈四方柱状。生活时全身为浓绿、墨 绿或稍带青黑色,肉刺的顶端为橘黄或橘红色。绿刺参分布于 海南岛、西沙群岛,产量很大,是当地主要的食用刺参。因绿刺 参过于软嫩,采捕后须及时加工处理,不然容易腐烂变质。

3.花刺参

花刺参俗称方参、白棘参,体略呈方柱形,体色变化大,有深 黄色带深浅不同的橄榄色斑点,黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿 色的斑纹等。花刺参分布于广东石匈洲岛、海南岛和西沙群岛, 是南海产的重要食用刺参之一,肉质较软而嫩,如采捕后不及时 加工很容易腐烂。

4.梅花参

梅花参是最大的刺参,生活时身体充分伸展可达1米左右, 一般体长为60~80厘米,体色鲜艳,背面为橙红色并带有黄色 和褐色的细斑点,腹面带红褐色。背面的肉刺很大,每3~5个 肉刺的基部相连呈梅花瓣状。梅花参肉质优良,是我国南方食 用刺参中最好的一种,分布于西沙群岛、中沙群岛和南沙群岛。

5.白底辅肛参

白底辅肛参又名白底靴参,因其干制品背面呈黑色而腹面 为白色,似鞋底,故得此名。因其皮肤肌肉囊发达,干制品质量 良好,是上等食用参,主要分布于西沙群岛。

6.黑乳参

黑乳参又名乌圆参,体黑色有白或黄白小斑点,两侧有数条 横线和乳状突起,肉质良好,分布于西沙群岛。

7.糙刺参

糙刺参又名明玉参,俗称白参。糙刺参体色变化大,背面为 暗绿褐色,并夹有少数黑色斑纹,沿着背中线的颜色一般较深, 而两侧较浅,至腹面逐渐变为白色。糙刺参分布于广东、广西沿 海,栖息于海藻丛生沙泥底的滩涂上,是我国南方重要的食用刺 参之一,也是一种易于养殖的品种。