锯缘青蟹池塘养殖的收获与运输

体重30~50 g的锯缘青蟹种苗,经2~5个月的养 殖,均可达体重200g以上(国内市场最受欢迎的是体重 250~300 g的个体)的商品蟹,便可收获。

1.收获的时间

成蟹的收获时间,因各地气候及市场销售情况而异。 广东、广西多采用轮捕轮放的形式,即有达商品规格的蟹 就收获,并同时再放养苗种;福建沿海一般在9~10月收 获;浙江沿海多在10月中旬前后收获,浙江南部要求在 立冬前起捕,最迟也不超过小雪。若是雌、雄分养,可在 收获前半个月至1个月选池交配而育成膏蟹,以获更高 价格。在收获时未达到高品规格的锯缘青蟹,则可继续 留池饲养、越冬,到次年3~4月可收获,也可以向后拖 延,以便养成更大规格的蟹或膏蟹。纵览各地情况,菜蟹 一般在9~10月收获,而膏蟹则在10~12月收获。

2.收获的方法

锯缘青蟹的收获多数是采用轮捕轮放的方式,即边 收获达到商品规格的蟹,边放种苗,即使一次放苗,也有 大小之差,收获也难于几天内结束。常使用的收获方法 有下面几种:

(1)根据锯缘青蟹在涨潮时溯水聚集到闸门附近,企 图逃跑戏水的习性,可采取抄网、捞网和笼捕的方法捕 获。

抄网法:锯缘青蟹在闸口戏水,用长柄手抄网捞起膏 蟹或肥蟹。亦有锯缘青蟹夜间在池边戏水,也用此网捕 蟹。

捞网捕法:捞网是一个用竹框和网片构成的方形并 有一把手的网具。它的大小随闸门的大小而定。当涨潮 时,蟹随潮流逆水集中在闸门口处入网,将捞网提出水 面,再将蟹倒入木桶中,这种捕捉方法效率较高。

笼捕法:捕蟹笼用竹篾编成,呈长方形,其高度和宽 度与闸门的高、宽相等。涨潮时将蟹笼放入闸门处,然后 打开闸板,放水入池,蟹即逆流而来进入笼中。等笼中装 满蟹或者平潮后,方将蟹笼提起而捕获。注意在起笼前 要先关好闸门。

(2)根据锯缘青蟹贪食和夜间活动频繁的习性,可采 用饵料诱捕、灯光照捕的方法捕蟹。

饵料诱捕法:其又可分为两种:一种是将饵料直接撒 在池边,待锯缘青蟹上来摄食时,用小捞网罩捕,7~8月 份的晚间采用此法效果好。另一种是先在罾网的网衣中 间系上诱饵,然后把罾网放入蟹池,每隔一段时间提网捞 捉入网的锯缘青蟹。为提高捕蟹效率,可用数个罾网巡 回操作,但应注意在放网前的数小时内先暂停投饵。罾 网绳的上端或系一浮筒,或连于竹竿末端。台湾多用此 法捕捉瘦蟹。

灯光照捕法:锯缘青蟹在夜间喜欢爬上池边或露水 滩,可用灯光照明(如手电筒照射),再以抄网捕之或将池 水排至15 cm左右,然后下池照明捕捉。

(3)清池或大量捕捞出售时,可排干池水,用耙捕、手 捉、捅洞钩捕等方法捕获。

耙捕法:当潮水退至最低时,排水后下池捕蟹。使用 的工具是6条35 cm长的铁枝,一端插入与铁枝等长的 小圆木中做成的蟹耙和一个椭圆形的小捞网。操作时从 蟹池一端开始将耙慢慢的顺蟹池底另一端耙动,遇到蟹 时将蟹挑起,用捞网接住,倒入木桶内。这种捞蟹的方法 效果好,但蟹易受伤,操作时应格外小心。

干池手捉法:又称徒手摸捕法。是古老而又实用的 捕蟹方法,无需任何工具,但要有熟练的技术。先将池水 排干或排浅,然后下水用手捉,当手触及蟹体时立即用手 指按住其背甲中央,锯缘青蟹即会将背前缘抬高,由此可 得知其螯足的位置,再用拇指、无名指与小指捉住其背甲 后缘,以免被钳伤。一般潜伏于泥沙中的锯缘青蟹,均系 尾部朝着浅水处而双螯向着深水处,困此手摸时要自浅 水处至深水处,或自深水沟的沟壁上方往下摸。如果反 向摸索,则会增加双手被钳伤的危险。

捅洞钩捕法:锯缘青蟹有挖洞穴居的习性,尤其是在 寒冷季节,锯缘青蟹常潜居于洞穴中。此时,可将池水排 干,用钩捅入洞穴,将蟹钩出捕捉。也可用铁锹等挖洞翻 泥,再捕捉之。

(4)其他方法。

涵管捕法:利用锯缘青蟹在隐蔽处栖息的习性,可将 一些直径13 cm以上,长1.0~1.5 m的塑料管、陶管、水 泥涵管或竹筒平放在水底,每隔一段时间用抄网将管的 一端封住,另一端则举高或使用先端钉有直径较涵管稍 小的马口铁板的木棒通入管内,促使管内的锯缘青蟹进 入网中,此法在天然锯缘青蟹的捕获上效果甚佳,也可使 用于池养锯缘青蟹的捕捉。

铁耙打捞法:在寒冷季节,锯缘青蟹活动能力弱,多 潜伏在深水处或隐藏在泥里,换水时也不游到闸门口来 “戏水”,而池水又不能放干的情况下,可采用小船或在岸 边用铁耙或竹耙逐幅收捞。

刺网法:把尼龙刺网定置于池中,待锯缘青蟹游泳碰 到刺网时,其足即被缠住而不易逃脱即可捕之。此法容 易弄断蟹足,故不够理想,仅适用于大规模肉蟹养殖的起 捕。

须子网捕获:在池中的不同位置安置一定数量的须 子网,定时从后部的网兜内将进入的锯缘青蟹倒出,然后 将符合商品要求的绑好放入竹筐中,不符和的放回池中 继续养殖。

3.锯缘青蟹的捆绑

收获起来的锯缘青蟹应放入盛有绿色树枝叶的木桶 里,可防止互相钳咬致伤。然后逐个检查,挑选符合商品 规格的蟹捆绑起来装入箩筐,不符合要求者放回池中再 养。若不立即装运出售,天气暖和时应存放在荫凉潮湿 的地方,冬天则应盖上稻草保暖。

捆绑锯缘青蟹用的草绳,可因地制宜,就地取材。一 般在夏天宜用比较清凉的咸水草,冬天则用有保暖作用 的稻草。在本地市场出售的,可用塑料绳,既捆绑方便, 又受消费者欢迎(塑料绳附加重量比较轻),在浙江南部 较常见。台湾中部一带多使用俗称咸草的蔺草或青茅 草,而南部则使用草绳捆绑,绳的直径约0.8 cm。不管用 什么草,使用前应先把草绳放在海水里浸泡2~3个星 期,草绳浸水为的是使草绳柔软,并保持运输途中及销售 时的湿润状态,使锯缘青蟹不易死亡。

捆绑的方法以左手拇指及中指捉住蟹的背甲后侧 缘,无名指及小指则抓住草绳的一端,然后右手拉紧绳子 的适当位置,由甲后循背甲左侧缘与步足基部间的空隙 紧靠左螯足的基部至正前方,再绕过左螯足基部的腋下, 并拉紧绳子,则可将左螯足捆住。绳子再经其口前方至 右螯足基部腋下,并穿出腹面,又绕过右螯足之钳状部回 到基部的间隙至背甲后上方,最后将绳子的两端拉紧打 结即可。

4.运输

(1)夏天运输。夏天运输可分为竹箩运输和加冰装 箱运输。

竹箩运输:用咸水草捆绑锯缘青蟹后,放入竹箩中加 盖,再连箩一起浸于清新的海水中数分钟,让锯缘青蟹吐 混吸新。在运输途中,为防止日晒雨淋,每天分早、中、晚 洒水3次,以维持湿润。最好用海水洒,也可用盐水或淡 水,这样可以维持4~5天不死。

为提高炎热夏天运输锯缘青蟹的成活率,可在盛蟹 竹箩中心竖立一个竹箩编成的空筒。筒与竹箩等高,筒 壁留有很多孔,用以通风透气。装放时把蟹口向着空心 筒和筐边,装车时各箩间留存空隙,不要太挤压。运蟹车 最好在夜间行驶,天亮到达目的地。

加冰装箱运输:大量收获时,可将活蟹浸入10℃左右 的冷水中,使之行动迟钝,再分别用橡皮筋将其螯足捆绑 起来,并用湿木屑填充箱子,用以保持湿润和保温,这样 可加冰装箱长途运输。

(2)冬天运输。用稻草捆绑锯缘青蟹后,再用竹箩或 塑料箱装运。在寒冷的冬天,竹箩周围要铺稻草保暖,防 止寒风冷气侵入,而且蟹口应朝向箩中间,装后加盖麻 袋。汽车则宜在白天行驶,运输时每早、晚洒水,以保持 湿润,锯缘青蟹可存活6~7天。

用塑料箱装运时,应先将锯缘青蟹用小蒲包分装,海 水浸湿,然后装入五面带孔的塑料箱中。途中每天洒水 两次。此法运输4~5天之内,锯缘青蟹不会死亡。