新水产 | 星鲽概述

星鲽概述

 

圆斑星鲽的外部形态与内部构造

1.星鲽的外部形态 圆斑星鲽身体卵圆形,体长为体宽的2.5~4倍,背腹缘凸度相似,尾柄短而高,高度有时可达长度的2倍。有眼侧体色为灰绿色、暗褐色,常杂以大小不等的淡色区,鳞片边缘色暗,无眼侧雌雄均为白色。头部稍短,背面在上眼上方有一浅凹。吻部短,长度约与眼径相等或稍长,背面稍凸起,前端钝尖。眼比较大,突出明显,均在右侧,眼睛转动灵活,两眼前缘约在同一垂直线上或下眼稍微在前,上眼背缘紧邻头的背面。眼间隔较宽,至少为眼径的1/3,平坦或稍微凸起。口中等大,近于前位,斜形,呈弧状,左右对称。下颌突出于前方,上颌后端终止于下眼中部的下方。头长约为上颌长的3倍,两颌齿短小,钝圆锥形,左右侧的颌及牙齿几乎同等发达。有眼侧的两鼻孔在下眼前缘的前上方,距离颇近,前鼻孔有一长管,后鼻孔有一不完整的短管;无眼侧的两鼻孔位置高,前鼻孔后缘有一瓣片,后鼻孔仅为一大孔。前鳃盖边缘略呈游离,鳃孔大,峡部甚窄。肛门位于腹面中线上两腹鳍之间。 鱼体两面都有鳞,鳞中等大。有眼侧为强栉鳞,鳞片上有5个棘与皮肤相连;无眼侧通常大多为圆鳞,鳞片上只有1个棘与皮肤相连;仅头部及体前部有弱栉鳞,无辅助鳞,大型鱼则全为弱栉鳞。吻及颌无鳞,头的其他部分均被栉鳞。奇鳍鳍条亦被小栉鳞。体两侧均有发达的侧线,嗅板呈平行状,无中轴,侧线前部在胸鳍上方有一较低的弓状弯曲部,前方有一短颞。侧线鳞94,侧线上鳞32,侧线下鳞43。 背鳍开始于无眼侧鼻孔的后方,与上眼瞳孔前缘相对,背鳍77~87软条,大部分鳍条均不分支,仅后部十数条分支,最长鳍条在鳍的后半部。胸鳍有支鳍骨,有眼一侧的胸鳍稍大,后缘呈尖圆形,胸鳍鳍条12。腹鳍基底短、左右对称。臀鳍57~68软条,第一间血管刺的尖端均稍伸出于臀鳍之前。尾鳍后缘呈圆形,中部鳍条有分支,尾鳍中部的鳍条最长,尾鳍鳍条17。 背鳍有6~8个大形黑色卵圆斑,臀鳍亦有5~6个,尾鳍有大形黑色圆斑2~3个,小黑色圆斑若干个。无眼侧白色,有分散的小形黑斑,背鳍及臀鳍的大形黑斑甚为明显,尾鳍后缘色暗。 2.星鲽的内部结构 […]

 

圆斑星鲽的生态习性

1.生活习性 圆斑星鲽为冷温性底层鱼类,主要分布于我国黄渤海、东海和日本、朝鲜海区,洄游范围不大。与其他鲽类相似,星鲽对温度的适应性较强,生活水温4~25℃,根据近几年养殖观察发现,在2~28℃水温下都能存活。据日本养殖经验看,星鲽最适宜养殖水温为15~23℃。星鲽喜水质清澈透明,具有一定流动的环境,水体透明度在50厘米以上,氨氮低于0.02毫克/升的水质较好。海水中溶解氧在3毫克/升星鲽可以正常生长,在5毫克/升生长良好,适宜生长盐度为23‰~32‰,适宜pH值为7.5~8.5。 星鲽伏底生活,习惯于暗光环境,一般要求光照在1000勒克斯以下,要求底质平坦,沙底、岩礁底或泥沙底质较好。 黄渤海星鲽4~5月份产卵,最早可在3月份采到鱼卵,产卵环境为沿岸沙底或生长海藻的岩礁附近;产卵水深为10~30米,在日本北海道海域11月至翌年1月产卵,2月可见孵出仔鱼,新孵化出的仔鱼为3.8~4.2毫米,全长1.2厘米变态前期生活在深水层,逐渐游向海岸附近;变态后期全长1.5~1.6厘米,体左侧伏底于浅海岸边生活。稚鱼生活于海岸浅滩,8月可长至10厘米,9~10月可长至12厘米左右,然后逐渐向深海游去。 2.食性 (1)摄食类型:星鲽的食性属于底栖及游泳生物食性的鱼类;星鲽营养级为低级肉食性鱼类,食谱较窄,营养级指数为2.7;星鲽营底栖生物食性,其营养级为4.5。星鲽每年要摄食体重8倍以上的食物。 […]

 

星鲽资源现状

圆斑星鲽、条斑星鲽均属冷温性大型底栖鱼类,身体卵圆形,眼长在身体的右侧方,属鲽科、鲽亚科、星鲽属。我国只产圆斑星鲽一种,条斑星鲽主要从日本引进,本书主要以圆斑星鲽来阐述,条斑星鲽的养殖技术可以参照圆斑星鲽操作。 圆斑星鲽又名花斑宝、花边爪、花里豹子,条斑星鲽又名松皮鱼。 圆斑星鲽属冷温性大型底栖鱼类,以躯体和尾鳍做起伏运动,在我国北方自然分布区域较广,分布于我国北部的黄、渤海和东海,日本北海道以南至九州沿海,朝鲜沿海也有分布,产量不多。我国主要分布与辽宁(大东沟、荘河、貍口、旅大)、河北(秦皇岛)、山东(羊角沟、龙口、蓬莱、烟台、威海、石岛、青岛)等地。条斑星鲽自然资源匮乏,主要分布于日本茨城县以北到鄂霍茨克海以南海域,在日本三陆湾海与北海道海域可捕到,我国黄、渤海亦有分布,但数量极少。 星鲽生活于沿岸水域或海湾内水深为10~30米的水域,喜沙底、泥沙底或海藻繁盛的礁石底环境。黄、渤海星鲽越冬群的分布,自海洋岛延伸到大沙渔场,主群密集分布在35°15′~37°30′N、122°30′~124°00′E的狭长水域范围内。春季生殖洄游期间,除小群向石岛近海移动外,主群向北洄游,其中大部分向海洋岛渔场移动,只有小群进入渤海。秋冬季循原路线向南移动,分布范围延伸到大沙渔场,主群到35°15′N附近为止,洄游分布主要在黄、渤海。 没形成一定的渔获量,接近濒危程度。星鲽在日本的分布及捕捞量也很少,在日本福岛县从1980年以来每年不足7吨,且越来越少。星鲽的雄鱼全长31厘米以上,体重254克以上即可达到初次性成熟;雌鱼的全长在42厘米以上,体重在1140克以上才达到初次性成熟。星鲽温度适应范围大,在3℃的低水温下仍可摄食生长,在我国大部分沿海地区都可进行养殖,一年中的自然生长期长。由于星鲽卵子体积大,怀卵量不高,低温繁殖生殖能力不强,导致种群数量少,形成不了大的渔汛。 […]

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星鲽国内外养殖现状

星鲽体形较大,外形漂亮美观,肉质细嫩鲜美,鳍边胶质厚而有韧性,富含多种维生素、微量元素,营养丰富,易于烹饪,美味可口,是沿海人们喜爱的高档水产保健品。星鲽属于珍贵优良品种,“春花秋鳎”的“花”即花斑宝,经济价值大。星鲽的肉质呈白色,个大肉多,日本市场价曾经达到1万~2万日元/千克,被确定为重点养殖对象。广大养殖者普遍认识到星鲽的优良特性,对星鲽的养殖寄予厚望,对星鲽的人工繁殖非常关切,积极地与研究人员接触,签订购买苗种协议,强烈表达了养殖星鲽的愿望。 近几年,日本已着手进行星鲽的繁殖和增养殖研究,并取得了一定的进展。我国一些公司与水产研究所,也在积极进行星鲽人工育苗和养殖技术的研究,自发地收购星鲽海捕苗种,进行养殖尝试和培育星鲽亲鱼的试验,已取得一定成果。国家“863”计划也对星鲽的人工繁殖研究给予了支持,山东省地方政府及黄海水产研究所、中国海洋大学等研究单位对星鲽的人工繁殖进行了研究。目前,在星鲽养殖技术和亲鱼培育技术上也取得了初步的进展。2002年以来,已驯化培育了一定量的星鲽亲鱼,并每年连续孵化出一定量的仔鱼和培育出少量的幼鱼。预计在今后的几年里,星鲽的人工繁殖将取得重大突破,星鲽的人工养殖具有广阔的前景。 条斑星鲽的生态习性适合我国北方海域进行养殖,是值得引进的优良品种。近两年,辽宁大连,山东海阳、莱州、胶南,河北的研究机构以及鱼类生产企业,从日本引进条斑星鲽苗种近5万尾进行养殖,取得了良好的效果。目前这些苗种已经陆续性成熟,条斑星鲽的苗种繁育在国内已经相继展开。

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星鲽市场分析、发展前景

星鲽具有比目鱼的共同优点,如内脏团小、出肉率高。星鲽体形较大,外形漂亮美观,肉质细嫩鲜美,鳍边胶质厚而有韧性,整个肌肉胶原蛋白含量为5.39毫克/克,而牙鲆含量为4.98毫克/克,肌内膜胶原蛋白含量为4.82毫克/克,而牙鲆含量则检测不出,表明星鲽的蛋白质营养价值高于牙鲆。星鲽肌肉中游离氨基酸含量丰富,氨基酸是重要的呈味物质,是星鲽味道鲜美的物质基础,是营养价值高的具体体现。星鲽具有以下优点: (1)经济价值高,养殖效益好。在日本市场上星鲽的活鱼价格达1万~2万日元/千克,是牙鲆的2倍。 (2)味道鲜美,口感好。由于星鲽较牙鲆含有更多的胶原蛋白,核酸含量高,因而肉质、肉味、口感均好于牙鲆。 (3)抗病力强,具有强硬的鳞。在刺激隐核虫与新异沟虫感染试验中,星鲽对刺激隐核虫的敏感性较牙鲆低,对异沟虫不敏感或敏感性低。 (4)耐运输,耐冷藏。星鲽活鱼运输死亡率较牙鲆低,适合活鱼销售。死鱼僵直时间长,有利冰鲜鱼的运销。冷藏3天肌肉切断力是牙鲆的2倍以上。 星鲽是一种经济价值很高的冷温性鲽类,其个体较大,生长速度较快,骨刺少、内脏团小,可食部分多,是优良养殖品种。星鲽肉质细嫩,味道鲜美,无论营养价值、生长速度、抗病能力还是食性范围均具有明显的优势。一般当年苗种即可长成0.5千克的商品鱼,市场价格高于牙鲆,属名贵品种。近年来,由于海洋污染和过度捕捞,我国的星鲽资源已濒于绝迹边缘,其人工繁殖和养殖已成为北方沿海亟待解决的一个重要课题。 […]

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