新水产 | 牙鲆成鱼起捕和加工运输

牙鲆成鱼起捕和加工运输

 

牙鲆的养成起捕

牙鲆工厂化养殖和网箱养殖起捕方便,可以随时用抄网起捕,池塘养殖受到季节、潮汐、大水面的制约,起捕较为困难。 北方池塘养殖进入10月以后,达到商品规格的便可以起捕上市。没达到商品规格的牙鲆,在进入冬季寒冷季节以前,要将池塘中的牙鲆起捕出来进入车间越冬。南方进行池塘养殖的牙鲆,主要是在夏季高温前达到商品规格。牙鲆伏底生活,不集群游动,池塘起捕较为困难。当分批少量出鱼时,可通过拉网起捕,拉网起捕率低,而且对鱼伤害大,也可通过旋网撒网起捕,通过网捕都不彻底。大量起捕和全池起捕时,采用排水捕捉的方法较为有效,先将池塘的水位排低,起捕人员穿着水裤进入池中,用搓网将鱼搓起,或用手将鱼抓捕,放入盛鱼的容器。 池塘起捕,除了要与工厂化养殖同样注意事项外,还要选择晴朗的好天气进行操作,否则,雨天路滑车辆难以行驶。池塘养殖面积大,大池子一天起捕不完时,人进去后将池底搅动,池水混浊败坏。间歇时注意时进水、换水,防止鱼体因水质败坏死亡。由于起捕时池水混浊,看不清鱼体,起捕人员行走要小心,以免将鱼踩死。在北方,要注意防止池水降低后,遇到寒流造成牙鲆冻伤、死亡。在南方,要注意防止池水降低后,水温升高,引起牙鲆体质虚弱,造成死亡。

 

冰鲜牙鲆(整条)

牙鲆销售以500~1000克的活鱼为主,产量大集中上市或 规格大的鱼,活鱼运输销售困难,可整条加工进行冰鲜销售。 1.原料鱼 每批牙鲆进厂后,及时检查质量、卫生,向养殖场索要药物 残留合格证明,必要时取样进行药物残留和卫生指标检测。 2.放血 […]

 

牙鲆活鱼运输

牙鲆的活鱼运输方式有空运、路运和海运,目前以活鱼车水仓陆运为主。各运输方式的技术可参考江鲽的相关技术操作。 收购前应核查养殖场在养殖过程中的用药情况,用药是否达到休药期的规定。活牙鲆运输前应至少停食1天,以减少运输过程中氧气消耗和水质污染,包装运输中应保证牙鲆所需氧气充足,水质应符合NY5052《无公害食品海水养殖用水水质》的要求。