新水产 | 石鲽概述

石鲽概述

 

石鲽形态特征

1.外部形态 石鲽体稍呈卵圆形,背腹缘凸度相似。尾柄较低,高度常与 长度相等。头部颇大,背面在上眼前缘或稍后的上方有一凹下 处。吻颇长,长于眼径,背面稍凸起,前端钝尖。眼中等大,均在 右侧,两眼前缘约在同一垂直线上;或下眼微在前,上眼背缘接 近头的背缘。眼间隔颇窄,约为眼径的1/3,平坦或稍突起。口 […]

 

石鲽生态习性

1.生活习性 石鲽为冷温性近海底层鱼类,主要分布于我国黄、渤海和日 本、朝鲜海区,洄游范围不大。平时主要栖息于近海沿岸,冬末、 初春到沿岸产卵,产完卵后便分布于产卵场附近生活,冬季时游 到黄海北部水深60~70米的海区越冬。 石鲽能在0~30℃存活,适宜生长温度12~20℃,水中溶解 […]

 

石鲽生长特点

1.生长特征 野生的石鲽栖息在沙底或泥沙底沿岸海域,由于体表无鳞, 要求水域环境水质清新,寄生虫等病害生物少。在比目鱼类中 石鲽生长个体属中等大小,据报道,石鲽雄鱼发现的最大个体有 36.5厘米(中国)、41.2厘米(日本),雌鱼最大体长有49.7厘米 (中国)、57.1厘米(日本)。根据平均最大体长50厘米,推算石 […]

 

石鲽繁殖习性

1.性成熟与生长 1龄以前的石鲽雌雄生长速度差异不大,1龄以后雄鱼生长速度略有减慢。自然界中,石鲽生长到2龄以后逐渐达到性成熟,性成熟后石鲽仍继续生长。雌鱼生长速度快,增长明显;雄鱼生长速度缓慢,个体增长明显小于雌鱼。性成熟后的同龄鱼,体形上雌鱼明显大于雄鱼,这也是辨别雌雄的一个外部特征。 2.影响性腺发育因素 在水质条件正常的情况下,影响性腺成熟和发育的因素有年龄、营养、温度、光照。只有到一定的年龄,雄鱼或雌鱼才会性成熟。达到性成熟年龄的石鲽每年性腺并不一定发育,生产过程中如果条件不合适,其性腺发育到一定程度后就不继续发育了,性腺逐渐吸收,而不进行产卵受精繁殖。 人工养殖条件下,如果利用冬季提高水温、夏季降低水温来延长石鲽摄食生长期,对提前性成熟有促进作用。2龄的石鲽,如果营养不良,长期处于饥饿状态,性成熟延长至2龄以上。即使3龄以上,性腺也不发育,性腺即使发育,其发育期延长,或达到性腺成熟排卵的程度。生产中基本上保证亲鱼全年都能正常摄食生长。繁殖期间在饲料中添加营养强化剂,可促进性腺的发育和成熟。水温直接影响鱼体生长、摄食和发育等,只有在适宜的水温条件下,性腺才能发育并达到成熟排卵繁殖的目的。由于水温波动会影响鱼体摄食,日温差大于2℃时,鱼体摄食量明显下降,甚至出现不摄食的现象,严重影响性腺的正常发育。因此,在性腺发育过程中,还要求水温具有相对的稳定性,日温差应小于0.5℃。石鲽属于秋季降温型产卵鱼类,秋季水温在13℃以下性腺开始发育,10℃以下可以达到成熟排卵,进行种群繁殖。为了促进性腺的发育,生产中采用降温刺激法进行亲鱼性腺发育的培育。为了促进性腺的正常发育,还需要光照的配合,光照有光照强度和光照日变化的调节。石鲽是底栖性生活,光照强度不宜过强,一般控制在2000勒克斯以下。光照强度可以用照明灯的高度和功率来控制。为了配合秋季降温产卵需要,日光照变化的调节采用缩光法,即开始控光时日光照时间最长,然后逐渐缩短日光照时间。 亲鱼培育的环境对性腺发育也有一定的影响,环境是否安静、水质是否清澈、水的交换量和水流的大小、雌雄鱼的比例等,都会影响鱼体摄食和性腺发育的进度。要使石鲽性腺正常发育并达到成熟排卵受精,需要从各方面进行适度调节。 […]

 

石鲽资源现状

石鲽鱼是黄海、渤海常见的种类,产量很高,经济价值大。石鲽与高眼鲽外形近似,一般体长20~30厘米,体重250~400克,区别于高眼鲽的主要特征是:石鲽口小,无鳞,右侧在侧线上下各有一纵行骨板;背鳍腹鳍边缘均有坚硬状、不规则的石骨数块,故名“石岗鱼”。石鲽的石骨与鱼体大小相关,鱼大则石骨大,鱼小则石骨小,一般大者如蚕豆大。石鲽头小、略扁,牙小,上下颌各一行,两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色;无眼一侧被圆鳞,呈银白色,有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。 石鲽又叫石板、石岗子、石江子、石镜、石夹等,肉质细嫩、口感佳、肉味鲜美、营养丰富,鲜鱼比较耐贮藏,是一种经济价值得高的食用鱼,很受东北、山东、韩国地区消费者欢迎。自然海区一般个体可达500克以上,主要分布于温带及寒带地区,我国主要产于黄海、渤海(山东、河北),以海洋岛渔场,石岛渔场和辽东湾渔场产量较多,辽宁长海县盛渔期为9~10月,产量颇丰。海洋捕捞生产季节为春、秋两季,以秋季产量较大。 石鲽是黄、渤海常见的种类,产量很高,肉味鲜美。石鲽在我国黄海、东海、南海都有分布,韩国海东部、日本海周围,北至俄罗斯的库页岛海域也有分布。我国主要分布的地区有辽宁(大东沟、荘河、貍口、旅大、葫芦岛)、河北(秦皇岛)、山东(龙口、蓬莱、烟台、威海、石岛、青岛、石臼所)等。 石鲽分布在沿海至100米水深的海域,在沙底、泥沙底海区都有分布。在黄、渤海内各有一地方性种群,为本海内鲽科鱼类中生长最快的一种,渔获量在底拖网生产中占一定的比例,近年来资源量呈衰减趋势。图18~21给出了黄、渤海四季石鲽的分布情况。

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石鲽国内外养殖现状

石鲽鱼深受韩国、日本消费者喜爱,是出口创汇的较高档海水鱼品种。在我国北方沿海已普遍开展养殖,养殖的方式有网箱养殖、工厂化养殖和池塘养殖。近几年随着大规格鱼种远销韩国、日本,石鲽已成为我国北方地区利用池塘冬闲季节,进行中间培育的主要品种之一。 世界上开展石鲽的养殖的国家目前只有我国、日本和韩国,日本和韩国主要进行网箱和工厂化养殖,日本的苗种主要是本国人工培育,而韩国养殖的苗种很大一部分来自我国。日本除了人工养殖外,还进行了大量的人工增殖放流工作,放流增殖效果明显,收益显著。 关于石鲽人工育苗的研究,日本开展的较早。1969年水户敏等首次完成了人工孵化和幼鱼培育工作。1980年以后日本一些渔业中心进行了石鲽的人工育苗生产和放流增殖试验。1991年我国进行了石鲽人工繁殖研究工作,1998~2000年进行了石鲽人工育苗技术的研究,目前苗种培育技术已基本突破,山东、辽宁沿海均有海水苗种场开展石鲽人工育苗工作。 我国石鲽的养殖开始于20世纪90年代,伴随着牙鲆鱼的养殖,人们开始驯养捕获的野生石鲽鱼苗种,最初由于苗种数量不多,先与规格相同的牙鲆一起混养,逐渐形成了一个养殖品种。目前已开展多种养殖方式,如池塘养殖、网箱养殖和工厂化养殖等。 我国石鲽的养殖以山东半岛、河北和辽宁为主,仅山东沿海地区石鲽养殖鱼总量有1000多万尾。石鲽的养殖主要以捕捞野生苗种养殖为主,每年野生苗种的捕获量约2000万尾。由于野生苗种具有明显的优势,野生苗种规格多样、价格低廉,因此,进行人工繁殖的育苗场不多,每年人工繁殖的苗种仅有200万尾左右。 […]

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石鲽市场分析、发展前景

1.石鲽的营养价值 石鲽其肉质鲜嫩、营养丰富、营养价值高,蛋白质含量较高, 脂肪含量低,每百克肌肉中含蛋白质18.2克、脂肪2.15克。石 鲽肌肉的氨基酸含量如表22所示,表中前10种氨基酸为人体 必需氨基酸,人体自身不能合成,只能从食物中获得。表22中 分析数据显示,石鲽的肌肉中10种必需氨基酸含量较高,属于 […]

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