新水产 | 魁蚶

魁蚶

 

魁蚶的加工方法

魁蚶俗称赤贝、血贝,壳呈斜卵圆形,壳高8厘米、长9厘 米、宽8厘米、重50~60克,为大型蚶,故名。魁蚶肉呈橘红或 杏黄色,营养丰富,多加工为冻蝴蝶状贝肉。魁蚶是山东省近年 新开发的贝类资源,经加工可制成冻蝴蝶贝,系由魁蚶斧足加工 而成。 (1)工艺流程:原料→低温保活→洗涤→破壳取肉→取斧足 […]